Приготовление блюд из мяса

Для приготовления разнообразных блюд детской кухни – таких, как котлеты, тефтели, фрикадельки, пудинги и суфле, – необходимо выбирать нежирные сорта мяса, к которым относятся телятина, говядина, мясо ягненка и кролика. Диетологи рекомендуют также мясо индейки и курицы. Сначала мясо необходимо очистить от сухожилий, промыть и измельчить: нарезать кусочками или пропустить через мясорубку. Детские блюда лучше всего […]

Приготовление овощного пюре

Пюре рекомендуется готовить из овощей разных видов: кабачков, свеклы, моркови, тыквы, шпината, цветной капусты, картофеля, репы и брокколи. Прежде чем приступить к обработке, плоды следует вымыть. В случае необходимости их поверхность нужно очистить от загрязнений с помощью щеточки.   После мытья овощи очистите от кожицы, срезав ее тонким слоем. Это важно, поскольку именно в кожуре […]

Приготовление заварного теста

Заварное тесто ассоциируется со сладкой выпечкой: воздушными профитролями и ароматными эклерами. Эклеры из пекарни — роскошь, а приготовление дома кажется слишком сложным. Сегодня ты убедишься, что ничего сложного в приготовлении заварного теста нет и сможешь сделать вкусные заготовки на несколько дней вперед. Приготовление заварного теста Чтобы заварное тесто получилось удачным, его нужно правильно приготовить. Ингредиенты […]

Выращивание бобов. Сорта бобов

Боб овощной — одно из древнейших видов овощных растений, выращиваемых на территории нашей страны примерно с VI — VII  в. Его возделывают в основном в средней полосе России и более северных районах. Биологические особенности. Это однолетнее растение со стержневым корнем, уходящим в почву на глубину 100—150 см. На корнях развиваются клубеньковые бактерии, за счет чего растения боба накапливают до 100 кг/га азота. Поэтому они являются хорошим предшественником для овощных культур. Наличие прямого неполегающего, […]

Бамия (окра): описание, сорта, выращивание, использование

Бамия, или окра — однолетнее растение, его выращивают в Европе, Азии, Африке и Америке. У нас в стране бамию возделывают на небольших площадях в республиках Закавказья и Средней Азии, Молдавии и в Краснодарском крае. Биологические особенности. Бамия имеет толстый ветвистый стебель высотой от 30—40 см (карликовые формы) до 2 м (высокорослые формы). У основания стебель ветвится, образуя 2—7 побегов. Стебель покрыт редкими жесткими волосками, вызывающими раздражение кожи. Листья черешковые, пяти-, семилопастнораздельные, реже — почти […]

Возделывание кукурузы. Сорта сахарной кукурузы

Кукуруза сахарная — древняя культура, ее родина Америка. Кукуруза является одним из наиболее ценных овощных растений. В России ее выращивают в основном в сырьевых зонах консервной промышленности Краснодарского края, а также в ряде южных республик страны. Биологические особенности. Растения кукурузы сахарной наращивают большую вегетативную массу. Их стебель достигает высоты 2—4 м. Листовые пластинки крупные, лентовидные. Корневая система мочковатая, сильно развитая, проникает на глубину 2—3 м и в стороны до 1 м, при окучивании образует […]

Брюква: сорта, выращивание, использование

Брюква — двулетнее растение европейского происхождения, в России распространена в северных и северо-западных районах, в Сибири, на Дальнем Востоке и Сахалине. Свойства брюквы. В первый год образуется корнеплод с розеткой листьев, на второй — цветоносы, цветки и семена. У столовых сортов корнеплод плоский или плоскоокруглый, желтого, реже белого цвета, цветки желтые или оранжевые, плод — стручок. В корнеплодах содержится 11 — 12% сухого вещества, в том числе 1,39 — белков, 7,5 — углеводов, 0,18 — […]

Выращивание кресс-салата, его свойства

Кресс-салат — однолетнее травянистое растение. Его родина — Иран, Средний и Ближний Восток. Распространен во многих странах. В России выращивают повсеместно, особенно в республиках Закавказья, но в ограниченных объемах. Свойства кресс-салата. Приятный и терпкий вкус свежих листьев кресс-салата обусловлен наличием в них горчичного масла. В растениях содержится 3,5—4,5% протеина, около 2,5 мг% каротина, 85 мг% витамина С, рутин, витамины группы В, большое количество железа, кальция и калия, йода. Это скороспелые, […]

Выращивание моркови

Выращивание моркови. Морковь малотребовательна к предшественникам и плодородию почвы, но она хорошо использует последействие удобренных предшественников, лучшими из которых являются ранние капуста, картофель и огурец. Морковь возделывают на различных типах минеральных почв и торфяниках. Лучшими для нее считаются легкосуглинистые и супесчаные минеральные почвы и хорошо разложившиеся торфяники. Морковь не рекомендуется размещать на переувлажненных почвах, по свежему навозу, возвращать на прежнее место ранее трех лет. Сразу после сбора урожая […]

Выращивание и свойства овсяного корня

Овсяный корень, или козлобородник, белый корень — двулетнее малораспространенное в нашей стране растение. Свойства овсяного корня. В пер-вый год образует розетку линейно-ланцетных листьев и длинные конусообразные мясистые корнеплоды, на второй год — стебель высотой 80–120 см с пурпурно-фиолетовыми цветками, собранными в соцветия-корзинки. Корнеплоды богаты белковыми веществами и минеральными солями. Важной составной частью овсяного корня является инулин. Растение холодостойко, корнеплоды могут зимовать в земле, требует высокоплодородных […]

Выращивание редьки, ее сорта. Использование редьки

Редька — одно- или двулетнее растение. Сорта редьки, как и редиса, различного происхождения (европейские, китайские, японские) . Редьку выращивают повсеместно, к основном в центральных и северных районах нашей страны. Свойства редьки. Строение растения аналогично строению редиса, но стебли и листья редьки более мощные. Корнеплоды содержат сахара, витамины, эфирные масла и другие вещества. У различных сортов корнеплоды формируются за 55—150 дней после появления всходов. Цветоносные стебли […]

Выращивание пекинской капусты, сорта и свойства пекинской капусты

Капуста пекинская — однолетнее растение. Происходит из Китая. Широко распространена в Китае, Японии, Корее, России. Свойства капусты пекинской. У молодого растения листья цельные, длиной 30–60 см, собраны в густую розетку диаметром 30–50 см, главные жилки плоские, мясистые, очень широкие (3–6 см). В пределах вида имеются листовые, полукочанные (с открытой вершиной) и типично кочанные формы. Листья пекинской капусты содержат большое количество ценных для организма […]