Антрекот

Антрекот Блюда из мяса Вторые блюда
Антрекот Блюда из мяса Вторые блюда   Продукты:
  • 800 г или 1 кг говядины,
  • 60 г сливочного масла,
  • 20 г муки.
Для приправы:
  • 40 г сливочного масла,
  • 1 ложка рубленого зеленого лука,
  • 100 г хрена,
  • соль.

Антрекот Блюда из мяса Вторые блюда   Для приготовления антрекота необходимо мясо обмыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек 4 антрекота, оставляя в каждом по реберной кости.

Очистить от пленок, срезать лишний жир, затем отбить тяпкой по поверхности разреза и при помощи тяпки и ножа разделать ломтики с ровными краями толщиной около 1,5 см.

Хрен обмыть, очистить и острым ножом настрогать из него длинные тонкие стружки. Непосредственно перед жарением мясо нужно посыпать мукой и посолить.

Жарить на сильно разогретом масле каждую сторону 3-4 минуты до образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть бледно-розовым. На сковородку мясо нужно положить так, чтобы между кусками были промежутки.

Пережаренные антрекоты – жесткие. Антрекоты уложить на подогретом продолговатом блюде, украсив стружками из хрена. На каждый антрекот нужно положить также кружочек масла, растертого с рубленым зеленым луком.

Антрекот подается к столу с жареным картофелем и овощами, с зеленым салатом и салатами из сырых овощей.

Антрекот Блюда из мяса Вторые блюда