Баклажаны, фаршированные овощами

Баклажаны, фаршированные овощами Закуски
Баклажаны, фаршированные овощами Закуски   Способ приготовления:

Баклажаны обмыть, разрезать вдоль, вынуть из середины часть мякоти, изнутри натереть солью и дать полежать несколько минут.

В промытые баклажаны положить начинку, после чего уложить их на противень в один ряд, залить соусом или сметаной и припустить в жарочном шкафу.

Готовые баклажаны охладить и посыпать зеленым луком.

Для начинки:

лук репчатый — 40 г, морковь — 50 г, петрушка и сельдерей — 30 г, капуста — 50 г, помидоры — 50 г, масло растительное — 40 г, соль, перец по вкусу.

Приготовление начинки.

Коренья и репчатый лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле. Мелко нарезанную капусту, помидоры (без кожицы), нарезанные дольками, смешать с пассерованными кореньями, луком и тушить до полуготовности, заправить солью и перцем.

Для соуса:

томат-пюре — 80 г, масло растительное — 30 г, мука — 5 г, чеснок — 5 г, сахар — 6 г, соль, перец по вкусу.

Приготовление соуса.

Томат-пюре или пасту спассеровать с растительным маслом, развести бульоном или водой, добавить мелко рубленный чеснок, поджаренную муку, соль, перец, сахар. Прокипятить 3–4 минуты.

Баклажаны, фаршированные овощами Закуски