Баклажаны и помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками, лук — полукольцами, перец — соломкой. Подготовленные овощи обжарить на масле, залить соусом «Южный» с добавлением бульона, заправить чесноком, молотым перцем, солью и протушить 15–20 минут.
Баклажаны — 60 г, помидоры — 50 г, лук репчатый — 20 г, перец болгарский сладкий — 15 г, масло растительное — 20 г, соус «Южный» — 20 г, бульон — 50 г, чеснок — 1 г, перец молотый, соль.