Барбекю из говядины

Барбекю из говядины Блюда из мяса

Барбекю из говядины Блюда из мяса   Это блюдо является вариантом говядины по-техасски, которая в действительности готовится на решетке над тлеющими углями.

На 6—8 порций
говяжий щуп 2 кг
лярд 125 г
соль 1 ст. л.
кайенский перец 1/2 ч. л.
сливочное масло 125 г
кипяток 100 мл
эстрагоновый уксус 100 мл
красное вино 400 мл
репчатый лук, натертый 40 г
соус Вустер 2 ст. л.

Тщательно протрите говядину влажной матерчатой салфеткой и хорошенько натрите мясо половиной лярда, смешанного с солью и кайенским перцем. Растопите оставшийся лярд и сливочное масло в кипятке, добавьте все остальные ингредиенты и полейте этой жидкостью мясо, помещенное в среднюю по размеру миску.

Дайте мясу постоять в жидкости под плотно закрытой крышкой двое суток в холодильнике, время от времени переворачивая кусок, чтобы его обе стороны могли впитывать маринад. Положите мясо на решетку гриля кухонной плиты и обжаривайте на очень слабом огне каждую сторону по 20 мин. Выньте мясо из гриля, положите его снова в маринад на 10 мин и затем обжаривайте на таком же слабом огне еще по 20 мин с каждой стороны.

Повторите так 4 раза; затем положите мясо в жаровню вместе с остатками маринада и готовьте в духовке, прогретой до 180 °С, до тех пор, пока мясо не станет мягким, часто его поливая.

А также
Сиченики (биточки из мяса и яиц)... Ингредиенты 300 г говядины (мякоть), 2 яйца, 60 г репчатого лука, 20 г панировочных сухарей, 50 г жира, перец, соль. Способ пригото...
Салат из сыра, яиц и зелени с майонезом... Ингредиенты 150 г сычужного сыра, 4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г майонеза, 10 г зелени укропа, петрушки и сельдерея, специи (любые), сол...
Бурячинка (блюдо из черешков свеклы)... Ингредиенты 200 г свекольных черешков, 15 г теста (кислого), 15 г кукурузной муки, 25 г сметаны, перец, соль. Способ приготовления ...
Чир (клецки из кукурузной муки)... Ингредиенты 300 г кукурузной муки, 25 мл растительного или сливочного масла, сахар, соль. Способ приготовления Из кукурузно...
Салат из овощей и зелени Ингредиенты 100 г зеленого салата, 110 г редиса, 80 г огурцов, 50 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 60 г сметаны, перец, соль. ...
Кисель многослойный из клюквы и черники... Ингредиенты 150 г клюквы, 150 г черники, 250 г сахара, 100 г крахмала, ванилин, корица. Способ приготовления Клюкву и черни...

Свежие записи

Также на сайте