Бозбаш ереванский

Бозбаш ереванский Армянская кухня

2 л воды, 500 г баранины, 0,5 стакана гороха, 4–5 клубней картофеля, 1 луковица, 1 яблоко, 1 пучок зелени кинзы, 4–5 штук чернослива, 2 столовые ложки томата-пюре, соль и перец по вкусу.

Баранью грудинку нарезают порционными кусками и варят до полуготовности. Мясо вынимают, а бульон процеживают.
Горох промывают и отваривают в бульоне до готовности. Затем добавляют нарезанный дольками картофель, кусочки мяса, обжаренный репчатый лук и томат-пюре, промытый чернослив, яблоко, предварительно очищенное от сердцевины и разрезанное на 4 части, соль, перец и варят суп еще 10–15 минут.
Готовое блюдо посыпают нашинкованной зеленью кинзы и подают к столу.