Свежая, ярко-красная брусника
На 1 кг брусники 450 г сахара
Бруснику перебирают, промывают и оставляют обсохнуть. Смешивают с са-
харом, укладывают в кастрюлю, прикрывают крышкой и отваривают в духовке,
чтобы она пустила сок и отмякла. Когда вся брусника станет стекловидной,
ее раскладывают по нагретым и высушенным банкам, сок доводят до кипения,
собирают пену и выливают на бруснику. Банки закрывают (лучше металличес-
кими крышками), переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться. После
охлаждения их переворачивают снова.