Цукаты по-киевски

Цукаты по-киевски

Сливы – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 300 мл

 

  1. Сварите из сахара и воды сироп.
  2. Бланшируйте сливы в кипящей воде в течение 1– 2 секунд, а затем промывайте холодной водой 2– 3 минуты.
  3. Разрежьте плоды на половинки, удалите косточки и погрузите сливы в кипящий сироп.
  4. Уваривайте смесь на слабом огне 15 минут с момента закипания и выдерживайте 10 часов.
  5. Повторяйте этот прием до тех пор, пока плоды не покроются кристаллами сахара.
  6. После этого подсушите сливы в теплой духовке при температуре 35–40 °C, а затем остудите ее.
  7. Разложите цукаты по стеклянным банкам или пакетам из фольги или пергаментной бумаги.