Цыплята в тесте

На 4 порции вам понадобится:
— 4 цыпленка-бройлера (приготовленных по рецепту из романа «Праздничный пикник»)
— 3 столовые ложки сливочного масла
— ¼ чашки мелко нарезанного лука-шалота
— 2 столовые ложки пшеничной муки
— 1 чашка куриного бульона
— 100 г шампиньонов
— соль и свежемолотый черный перец по вкусу
— тесто
Остудите вареных цыплят, снимите кожу, удалите кости и сухожилия и нарежьте мясо на кусочки. В сотейнике растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте лук-шалот в течение 3–4 минут. Добавьте муку и, помешивая, обжаривайте 2 минуты. Постепенно добавляйте куриный бульон и при постоянном помешивании доведите соус до густоты. В отдельной сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла, обжарьте на нем нарезанные ломтиками грибы и добавьте их в соус. Приправьте по вкусу и, смешав соус с куриным мясом, выложите в смазанную маслом форму (горшочек). Сверху накройте тестом и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–30 минут, пока тесто не подрумянится.