Деруны с грибным соусом

Деруны с грибным соусом Украинская кухня

Ингредиенты

1 кг картофеля, 100 г пшеничной муки, 0,5 чайной ложки соды, растительное масло для жаренья, соль на кончике ножа.

Для соуса:
50 г сушеных грибов, 1 столовая ложка муки, 1 небольшая луковица, растительное масло для жаренья, соль по вкусу.
Способ приготовления

Сначала нужно приготовить соус, для чего промытые и вымоченные в течение 3 часов сушеные грибы отварить. После того как они сварятся, муку обжарить в растительном масле, затем, добавив 2 стакана грибного отвара, кипятить около 15 минут. Очищенный лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить вареные грибы, соль и оставить на огне на 2–3 минуты. Соединить их с соусом и немного прокипятить.
Картофель вымыть и очистить, натереть на мелкой терке, добавить муку, соль, соду и тщательно перемешать. Жарить деруны, как блины, на сковороде в сильно разогретом растительном масле. Употреблять это фантастически вкусное блюдо следует с соусом, который подается к столу отдельно в широкой глиняной чашке.

Прибыв в Украину с Запада, картофель, подобно местным овощам, вначале использовался как приправа к мясным блюдам, то есть был продуктом важным, но все же второстепенным. С течением времени украинцы изобрели, а может, и заимствовали у поляков картофельное пюре. В XIX веке картофель нашел широкое применение в качестве добавки к пюреобразным блюдам из фасоли, моркови, творога, яблок, мака. Трудно отрицать его полезную роль во вторых блюдах, ведь картофель является продуктом, нейтрализующим вредное действие сала. Он же служит сырьем для получения крахмала, который используется для приготовления некоторых сладких блюд, например жидких фруктовых киселей и разнообразной выпечки.

А также
Щерба (уха) Ингредиенты 200 г ершей, 200 г окуней, 50 г репчатого лука, 10 г зелени укропа и петрушки, 15 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 2 г черн...
Холодный борщ Ингредиенты 200 г свеклы (печеной), 20 г сахара, 10 мл столового уксуса, 100 г сухофруктов (яблоки, сливы, вишни), 200 г картофеля, 1 яйцо ...
Свиные биточки Ингредиенты 500 г свинины (корейка или окорок), 40 г жира, 60 г сала (шпика), 120 г репчатого лука, 5 г чеснока (растертого), 100 мл бульон...
Шпундра (свиная грудинка, отваренная в свекольном ... Ингредиенты 500 г свинины (грудинка), 60 г репчатого лука, 150 г свеклы, 20 г пшеничной муки, 30 г жира, перец, соль. Для кваса: ...
Сиченики (биточки из мяса и яиц)... Ингредиенты 300 г говядины (мякоть), 2 яйца, 60 г репчатого лука, 20 г панировочных сухарей, 50 г жира, перец, соль. Способ пригото...
Жаркое по-крымски Ингредиенты 300 г баранины (грудинка), 100 г яблок, 40 г репчатого лука, 10 г томатной пасты, 40 г топленого сливочного масла, 600 г картоф...

Свежие записи

Также на сайте