1 кг свежемороженой горбуши
1/2 лимона
7–8 маслин
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки крупной соли
1 лимон, 1 луковица и оливки для украшения
Для приправы:
молотый черный и красный перец, паприка, семя горчицы, сушеный чеснок и сушеная зелень – по вкусу
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, отделите голову и плавники. Рыбу обильно посыпьте смесью из соли и сахара. Смешайте все специи и натрите рыбу половиной смеси. Подготовленную рыбу уложите в посуду, посыпьте сверху оставшейся приправой, плотно закройте и поставьте в холодильник на 12 часов.
Чтобы рыба была красивой формы, заверните ее в хлопчатобумажную ткань, перед тем как положить в холодильник. Готовую рыбу нарежьте. Подавайте, украсив дольками лимона, нарезанным полукольцами луком и оливками.