Индейка под маринадом

Индейка под маринадом Закуски

Подготовленную индейку порубить на порции, обжарить до золотистой корочки и сложить в посуду для тушения. Отдельно обжарить лук, морковь, петрушку, добавить уксус, варенье, мускатный орех, чернослив, ошпаренный кипятком, лавровый лист, немного бульона, перец, соль, прокипятить, залить индейку и поставить в жарочный шкаф. Тушить под крышкой до готовности, около часа. В конце положить растертый чеснок и укроп. Готовую индейку охладить, переложить на блюдо, залить соусом, в котором она тушилась, украсить дольками свежих яблок, абрикосов, апельсинов или мандаринов.
Индейка — 750 г, масло сливочное и лук репчатый — по 100 г, морковь — 50 г, петрушка (корень) — 30 г, чернослив и яблоки — по 150 г, абрикосы — 100 г, апельсины (мандарины) — 250 г, варенье айвовое — 30 г, уксус — 5 г, перец молотый черный, орех мускатный, лавровый лист, зелень, чеснок, соль.