Главная > Все о кофе > Каковы основные правила приготовления кофе?

Каковы основные правила приготовления кофе?

Каковы основные правила приготовления кофе? Все о кофе

1. Кофейные зерна перед варкой кофе обжаривают на раскаленной чистой сковороде и перемалывают в однородный порошок в кофемолке. От того, насколько хорошо перемолот кофе, во многом зависит качество напитка.

2. На вкус кофе во многом влияет качество воды. Для варки кофе используют чистую мягкую воду. Водопроводную воду лучше пропустить через очистной фильтр. Если в местности, где вы живете, вода жесткая, перед ее употреблением дайте ей отстояться в течение суток. Некоторые ценители кофе уверяют, что кофе нужно варить только на родниковой или колодезной воде, поэтому если у вас есть возможность добыть такую воду, вы можете проверить справедливость этого утверждения.

3. Кофейник или джезва должны быть идеально вычищенными. Повреждение эмали в эмалированном кофейнике, остатки пригоревшего кофе на дне или стенках джезвы — все это может пагубно отразиться на вкусе и аромате приготовленного кофе.

4. Кофе варят на среднем и сильном огне. Один из самых «культовых» способов приготовления этого напитка заключается в том, что джезву или кофейник ставят не на огонь, а на раскаленный песок. При этом используют только мелкий морской песок. Так что если вы хотите проверить, правда ли то, что кофе, сваренный на песке, приобретает особые, более тонкие аромат и вкус, приобретите в магазине специальное приспособление для приготовления кофе этим способом.

5. При традиционном приготовлении кофе воду только доводят до кипения, но не кипятят — так кофе приобретает свой истинный вкус. Кофе, переваренный даже на полминуты, теряет многие свои свойства: пышную пену, тонкий аромат и главное — портится его вкус.

6. Соотношение воды и кофе зависит от рецепта, по которому приготавливается напиток, а также от вашего вкуса. Те, кто предпочитает крепкий кофе, могут на одну чашку воды класть две чайные ложки кофе, те же, кто любит кофе средней крепости, может на одну чашку воды класть одну ложку кофе.

Классический способ приготовления кофе заключается в следующем. В турку заливают холодную воду и ставят ее на средний огонь. Когда вода закипит, турку снимают с огня, засыпают в нее среднемолотый кофе и снова ставят джезву на огонь. Как только вода закипит и поднимется пена, джезву снимают с огня. Кофе дают настояться 1–2 минуты и разливают его по чашкам.

При варке кофе на песке в джезву наливают холодную воду, насыпают мелкомолотый кофе, добавляют чуть-чуть соли и сахар и проводят джезвой по песку. Как только поднимется пена, джезву снимают с песка и разливают кофе по маленьким чашечкам. Для того чтобы пена быстрее осела, в кофе добавляют полчайной ложечки холодной воды или маленький кусочек льда.

А также
Булочки к кофе 500–600 г муки, 125 мл теплого молока, 125 г сливочного масла, 2 яйца, 1 яичный желток, 80 г сахара, 20 г дрожжей, 100 г засахаренных апельсиновых кор...
Кофе по-турецки с яичным желтком... На 1 чашку: кофе мелкого помола – 1 полная чайная ложка, яичный желток —1/2 шт, сахар. Приготовить обычный кофе по-турецки и добавить половину взби...
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ... Основными продуктами для приготовления кондитерских изделий являются мука, сахар, соль, дрожжи, молоко, сметана, сливки, творог, мед, ром, ликер, сыр,...
Турецкий кофе со льдом а ulait На 2 порции: молоко – 1/2 чашки, молоко и сливки – 1/2 чашки пополам, кардамон – 6 стручков, крепкий охлажденный кофе – 1 чашка. В кастрюле соедини...
Кофе мокко по-турецки Этот вид кофе в зависимости от количества сахара, употребляемого при его приготовлении, бывает горьким, сладким, очень сладким, более жидким или более...
Кофе по-турецки с перцем Свежемолотый кофе, перец черный, масло сливочное – на кончике ножа. Сварить кофе, добавив в него перец. Затем добавить соль и масло. После того как...

Метки: , , , , ,

Комментарии закрыты.