Каперсы (Capparis spinosa)

Каперсы (Capparis spinosa) Пряности и приправы

Распространение: родиной каперсов является Средиземноморье. В настоящее время эта культура выращивается в Италии, Испании, Франции и Марокко.

Описание растения: каперс колючий -кустарник высотой до 1 м с плотными, как бы лакированными листьями. Зеленые, яйцевидные, немного похожие на огурцы плоды раскрываются при созревании наподобие цветка тюльпана.

Использование в кулинарии: у каперсов используют бутоны, молодые плоды и концы побегов. Их маринуют в уксусе и солят, используя затем как приправу к соусам, мясу, птице и различным салатам.

Аромат и вкус: у каперсов пряный, терпкий и довольно горький вкус