Карп с яблоками и хреном

Карп с яблоками и хреном Украинская кухня

Ингредиенты

3 свежих карпа, 1 корень хрена, 1 яблоко, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока (уксуса), 1 пучок петрушки, 3–4 дольки лимона для украшения, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу почистить, удалить плавники, внутренности, жабры, хорошо промыть под струей воды, натереть солью, специями. Зелень, яблоко, хрен и лимон вымыть, лук очистить. Рыбу, сбрызнув лимонным соком (уксусом), нарезать порционными кусками, сложить в кастрюлю, добавить веточки петрушки, не очень мелко нарезанный лук. Залить все 0,5 л горячей воды и варить около 20 минут. Затем рыбу вынуть, бульон слить и процедить. Вновь положить в кастрюлю куски рыбы и залить их бульоном, но уже смешанным с растительным маслом. Варить не более 10 минут.

Прежде чем уложить рыбное филе в кастрюлю или на сковороду, его следует сбрызнуть лимонным соком или фруктовым уксусом. Если дополнить соль таким же количеством сахара, то мороженая рыба не будет разваливаться. Всякую рыбу, неважно мороженая она или сырая, речная или морская, лучше варить целиком, или хотя бы крупными кусками. Тогда из нее не вытечет сок, и она будет вкуснее. Тушить можно сырую рыбу и немного обжаренную, обязательно утопив ее в моркови и луке мелкой нарезки.

Готовую рыбу разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить дольками лимона, положить рядом своеобразный гарнир – натертые на терке и тщательно перемешанные яблоко и хрен.

А также
Щерба (уха) Ингредиенты 200 г ершей, 200 г окуней, 50 г репчатого лука, 10 г зелени укропа и петрушки, 15 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 2 г черн...
Холодный борщ Ингредиенты 200 г свеклы (печеной), 20 г сахара, 10 мл столового уксуса, 100 г сухофруктов (яблоки, сливы, вишни), 200 г картофеля, 1 яйцо ...
Свиные биточки Ингредиенты 500 г свинины (корейка или окорок), 40 г жира, 60 г сала (шпика), 120 г репчатого лука, 5 г чеснока (растертого), 100 мл бульон...
Шпундра (свиная грудинка, отваренная в свекольном ... Ингредиенты 500 г свинины (грудинка), 60 г репчатого лука, 150 г свеклы, 20 г пшеничной муки, 30 г жира, перец, соль. Для кваса: ...
Жаркое по-крымски Ингредиенты 300 г баранины (грудинка), 100 г яблок, 40 г репчатого лука, 10 г томатной пасты, 40 г топленого сливочного масла, 600 г картоф...
Крученики волынские (говядина, фаршированная капус... Ингредиенты 500 г говядины (боковая и наружная часть задней ноги), 400 г белокочанной капусты, 20 г жира, 150 мл бульона, 15 г пшеничной му...

Свежие записи

Также на сайте