Картофель, фаршированный свининой

Картофель, фаршированный свининой Украинская кухня

Ингредиенты

500 г свинины (лучше нежирной), 10 клубней картофеля, 2 луковицы, 2 небольшие моркови, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка томатной пасты, 100 г майонеза, любой жир для жаренья, зелень, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Картофель вымыть, очистить и сделать в центре каждого клубня углубление (примерно наполовину длины), а потом обсушить каждый чистой салфеткой. После этого обжарить клубни в жире со всех сторон до появления золотистой корочки.
Вымытую и очищенную морковь нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке и, выложив в сковороду, куда влить 0,5 стакана воды, немного потушить. В конце тушения положить томатную пасту, сахар, соль и специи.
Очистить лук, мелко нарезать и, разделив пополам, одну часть обжарить. Мясной фарш посолить, добавить в него жареный и сырой лук, яйцо, затем хорошо перемешать. Начинить фаршем картофель, сложить в жаровню, сверху положить тушеную морковь, залить майонезом и тушить в предварительно нагретой духовке около 30 минут. Разложив в тарелки, посыпать зеленью. К столу фаршированный картофель следует подавать в горячем виде – можно сразу, а можно и на следующий день, поскольку разогретое, это блюдо не теряет ни вида, ни вкуса.

Картофель желтоватого цвета лучше всего подходит для запеканок и рагу, белый для пюре, а розовый очень хорош в жареном виде. Из рассыпчатого картофеля получаются отменные соусы. Мелкий картофель стоит использовать лишь для варки. Крупный можно и варить, и жарить, нарезав брусками, дольками, кубиками, соломкой. Вообще, готовя овощные блюда, нужно помнить о том, что форма нарезки зависит от вида тепловой обработки. Так, целые и крупно нарезанные овощи обычно отваривают, а мелко – обжаривают.

А также
Щерба (уха) Ингредиенты 200 г ершей, 200 г окуней, 50 г репчатого лука, 10 г зелени укропа и петрушки, 15 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 2 г черн...
Холодный борщ Ингредиенты 200 г свеклы (печеной), 20 г сахара, 10 мл столового уксуса, 100 г сухофруктов (яблоки, сливы, вишни), 200 г картофеля, 1 яйцо ...
Свиные биточки Ингредиенты 500 г свинины (корейка или окорок), 40 г жира, 60 г сала (шпика), 120 г репчатого лука, 5 г чеснока (растертого), 100 мл бульон...
Шпундра (свиная грудинка, отваренная в свекольном ... Ингредиенты 500 г свинины (грудинка), 60 г репчатого лука, 150 г свеклы, 20 г пшеничной муки, 30 г жира, перец, соль. Для кваса: ...
Сиченики (биточки из мяса и яиц)... Ингредиенты 300 г говядины (мякоть), 2 яйца, 60 г репчатого лука, 20 г панировочных сухарей, 50 г жира, перец, соль. Способ пригото...
Жаркое по-крымски Ингредиенты 300 г баранины (грудинка), 100 г яблок, 40 г репчатого лука, 10 г томатной пасты, 40 г топленого сливочного масла, 600 г картоф...

Свежие записи

Также на сайте