Ингредиенты
300 г картофеля, 300 г белых грибов, 100 г моркови, 2 луковицы, 200 г перловой крупы, 30 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и варить в течение 4 часов.
2. Картофель и морковь помыть, очистить и нарезать соломкой.
3. Грибы тщательно промыть, шляпки отсоединить от ножек и нарезать кусочками.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю с перловой крупой, посолить и варить на медленном огне.
5. Лук очистить, измельчить и обжаривать в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавить нарезанные кружочками ножки грибов и довести до готовности на слабом огне, постоянно помешивая.
6. За 5 минут до окончания варки выложить лук с грибами в кастрюлю, поперчить, добавить лавровый лист, мелкорубленую зелень петрушки, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
7. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.