Кебаб (шашлык по-азербайджански)

Кебаб (шашлык по-азербайджански) Вторые блюда Шашлыки

Баранина молодая – 2500 г, лук зеленый с головками, чеснок с зелеными перьями, базилик, кичеснокон и мята – по 0,5 пучка, пряности, соль и перец по вкусу.

 
Молодую баранину рубят на кусочки с косточками и хрящами и маринуют в течение 3 ч с нарезанным колечками луком с добавлением соли, перца и пряностей. Затем мясо нанизывают на шампуры, отряхнув от соли, пряностей и лука, и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая шампуры.
К столу подают с пряной зеленью.
Для этого все перечисленные травы раскладывают небольшими пучками так, чтобы в каждом из них было по одному сорту зелени и по два стебля лука.