Кекс с вишневыми цукатами

Кекс с вишневыми цукатами

Для кекса: 400 г муки, 150 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 200 мл вишневого йогурта, 100 г цукатов из вишни, 100 г очищенного миндаля, 3 яйца, 1 столовая ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.
Для украшения: 1 яичный белок, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока, коктейльные вишни.

Способ приготовления
Миндаль нарубить. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, добавить яйца, йогурт, просеянную муку, разрыхлитель, цукаты и апельсиновую цедру. Форму для запекания смазать маргарином, присыпать мукой и заполнить на 2/3 тестом. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 190 °C духовке 35–45 мин. Для приготовления глазури яичный белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену. Готовый кекс охладить, покрыть глазурью и украсить коктейльными вишнями.