400 г говяжьих мозгов
250 г белого хлеба
3–4 ст. ложки сметаны
2 яйца
250 г томатного соуса
50 г сливочного масла
зелень, мускатный орех и соль – по вкусу
Говяжьи мозги сварите, мелко покрошите, смешайте с раскрошенным и обжаренным на сливочном масле белым хлебом, взбитыми яйцами и мускатным орехом. Немного посолите и тщательно перемешайте, затем добавьте зелень, сметану и снова перемешайте. Из полученного фарша сделайте клецки и обжарьте их на сливочном масле. Подавайте с томатным соусом.
Грудинка с брынзой в горшочках «Свет в конце тоннеля»
На 2 горшочка:
300 г копченой грудинки
200 г брынзы
4 вареные картофелины
2 помидора
1 луковица
2 яйца
4 ст. ложки растительного масла
зелень укропа, петрушки и соль – по вкусу
На дно каждого горшочка влейте по 2 ст. ложки масла и положите слой нарезанного полукольцами лука. Затем выложите слой картофеля, порезанного кружками толщиной до 1 см. Поверх картофеля уложите слой копченой грудинки, нарезанной кубиками. Затем выложите слой помидоров, порезанных кружками толщиной 0,5 см. Каждый слой посолите. Помидоры посыпьте натертой на крупной терке брынзой и влейте, не взбивая, яйцо. Поставьте горшочки в разогретую духовку. Как только яйца запекутся, выньте горшочки из духовки. Подавайте, посыпав зеленью.