Крепкий посол зелени

Крепкий посол зелени Заготовки, консервирование

Соотношение продуктов:

на 3 части зелени (по весу) — 2 части соли.

Качество пряной зелени (укроп, петрушка, сельдерей, мята, лук-перо) лучше всего сохраняется при крепком сухом засаливании. Зелень тщательно переберите, удалите пожелтевшие части, промойте, мелко нарежьте и смешайте с солью. Смесь уложите в стеклянную банку, хорошенько утрамбуйте, чтобы появился сок.

Банку на два дня оставьте отстояться при комнатной температуре.

Когда масса несколько опустится, банку дополните новой порцией зелени.

Стерилизация не требуется. Храните в холодном помещении. Следует помнить, что блюда, в которые добавлена такая зелень, не надо солить. При необходимости лишнюю соль можно удалить, намочив зелень в холодной воде.