Сырую свинину пропускают через мясорубку, добавляют рубленный лук, чеснок, корицу, гвоздику, гарант или барбарис, тмин, перец и соль. Полученным фаршем наполняют кишки, завязав концы колбасок, придав им форму подковы, жарят над горячими углями.
Свинина жирная — 250 г, лук репчатый — 25 г, чеснок — 2 г, кишки свиные сухие — 5 г, гарант — 10 г, или барбарис в зернах — 15 г, специи, соль.
Кураты
