Манты с начинкой из мяса и овощей

Манты с начинкой из мяса и овощей Вторые блюда Манты

Тесто: 700 г муки, 1 стакан воды, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу
Начинка: 1 кг мякоти баранины или говядины, 300 г курдючного жира, 4 луковицы, 100 г помидоров, 100 г красного или зеленого сладкого перца, по вкусу – перец черный молотый, соль
Тесто:
муку просеять на доску, собрать ее горкой и сделать небольшую воронку. В углубление аккуратно влить подсоленную воду и замесить тесто так, чтобы оно затем хорошо отставало от рук, в конце замеса добавить растительное масло. Накрыть готовое тесто чистым полотенцем и поставить на 30 минут для расстойки.
Начинка:
мясо, курдючный жир, помидоры и сладкий перец измельчить, лук мелко нашинковать. Все компоненты смешать, поперчить, посолить и вымешать фарш.

Готовое тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками примерно по 20 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок толщиной около 5 мм и диаметром около 10 см, и чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить на середину каждого кружка по 1 столовой ложке начинки, края защипнуть.
Манты готовить на пару примерно 40 минут.

Манты подайте с крепким мясным бульоном. Советую в готовый бульон добавить любую мелко искрошенную зелень (если это кинза, то не слишком много, чтобы не заглушить собственного запаха бульона).