Манты с начинкой из шоколадной творожной массы

Манты с начинкой из шоколадной творожной массы Вторые блюда Манты

Тесто: 500 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 200 г воды, 0,5 чайной ложки соли
Начинка: 400 г нежирного творога, желтки 6 яиц,
3/4 стакана сахара, 50 г измельченного шоколада,
1/3 стакана молока или сливок, 50 г сливочного масла, ванилин по вкусу
Шоколадный соус: 30 г какао, желтки 2 яиц, 4 столовые ложки сахара, 2 стакана сливок, ванилин на кончике ножа
Тесто:
муку просеять на доску, собрать ее горкой и сделать небольшую воронку. В углубление влить взбитые с подсоленной водой яйца и замесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от рук, добавить в конце замеса растительное масло. Накрыть готовое тесто чистым полотенцем и поставить на 30 минут для расстойки.
Начинка:
желтки сырых яиц растереть с сахарным песком, добавить измельченный на терке шоколад, ванилин, развести смесь горячим молоком или сливками и, помешивая, нагреть ее на водяной бане до 75—80 °С, после чего охладить. Затем взбить размягченное сливочное масло, добавляя в него небольшими порциями полученную шоколадную массу и протертый творог.
Соус:
желтки сырых яиц взбить с сахаром, добавить какао и ванилин, постепенно подлить прокипяченные сливки и, помешивая, греть массу до загустения.

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его квадратами со стороной 10 см. На середину каждого квадрата положить по 1 столовой ложке начинки, края теста соединить и защипнуть.
Манты готовить на пару около 40 минут.