Острые баклажаны по-грузински

Острые баклажаны по-грузински

10 кг баклажанов, по 200 г чеснока, очищенных ядер грецких орехов и горького перца, 4–6 больших красных перцев, 2–5 ст. л. молотого кориандра, 1 пучок зелени кинзы (если нет, можно добавить зелень укропа), 500 мл уксуса.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить мелкой солью и оставить на 1 ч.

Обжарить кружочки в растительном масле, затем обмакнуть в приправу и разложить по банкам. Сверху в банки налить остатки масла со сковороды и добавить остатки приправы.

Стерилизовать: литровые банки — 50 мин, пол-литровые — 15 мин.