Острый соус

Острый соус Заготовки, консервирование

Томаты – 2,7 кг, сахар – 140 г, 6 %-ный уксус – 80 мл, чеснок – 2 зубчика, гвоздика – 20 штук, душистый перец горошком -25 штук, корица – 2 г, черный перец горошком – 0,5 г, соль – 1 столовая ложка

  1. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками, прогревайте до размягчения и протрите через металлическое сито.
  2. Полученную томатную массу поставьте на медленный огонь и томите до тех пор, пока ее первоначальный объем не уменьшится на 2/3.
  3. Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку и добавьте вместе с сахаром к томатной массе.
  4. В мешочек из сложенной в несколько слоев ошпаренной марли положите корицу, гвоздику, душистый и черный перец. Опустите мешочек в кастрюлю и держите в течение 10 минут.
  5. Выньте мешочек, добавьте в томатную массу уксус и соль, прогревайте еще 3 минуты и разлейте по полулитровым банкам.
  6. Стерилизуйте банки в течение 30 минут на кипящей водяной бане, а затем закатайте прокипяченными крышками и остудите, перевернув горлышком вниз.