400 г брокколи
4 кабачка
2–3 шт. моркови
1–2 сладких красных перца
1 стебель лука-порея
1,5 л овощного бульона
50 г сливочного масла
мука, перец и соль – по вкусу
Растопите масло, добавьте нарезанный лук-порей и обжаривайте 5 минут. Добавьте муку и, помешивая, прогрейте 1 минуту. Снимите с огня, влейте бульон и перемешивайте, пока смесь не загустеет. Добавьте морковь, кабачки, болгарский перец и брокколи. Когда суп закипит, посолите, поперчите и варите его 10 минут.