Перец фаршированный

Сладкий перец – 4,3 кг, морковь – 4 кг, томаты – 2,8 кг, репчатый лук – 600 г, корень пастернака – 150 г, корень петрушки – 150 г, корень сельдерея – 150 г, сахар – 100 г, растительное масло -100 мл, соль – 100 г, зелень укропа – 50 г, зелень сельдерея – 50 г, зелень петрушки – 50 г, молотый красный перец – 15 г, молотый черный перец – 10 г

 

  1. Сладкий перец помойте, удалите плодоножки и семена.
  2. Зелень помойте и нарубите.
  3. Коренья и морковь очистите, нарежьте кружочками и обжарьте по отдельности в разогретом растительном масле.
  4. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжаривайте в масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
  5. Подготовленный перец бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, а затем остудите, окунув в холодную воду.
  6. Зелень, коренья и лук соедините, добавьте половину соли, перемешайте и нафаршируйте полученной массой перцы.
  7. Томаты помойте, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю и нагрейте до кипения, после чего соедините с сахаром, оставшейся солью, красным и черным молотый перцем. Смесь прогревайте еще 5 минут.
  8. Перец положите в литровые банки и залейте горячей томатной массой.
  9. Стерилизуйте банки в течение 1 часа, после чего закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Метки: ,

Перец, консервированный с овощами

Сладкий перец – 3,1 кг, зеленые томаты -3,1 кг, огурцы – 1,6 кг, цветная капуста -1,1 кг, морковь – 1,1 кг, корень и зелень петрушки – 150 г, зелень укропа – 150 г, зелень сельдерея – 100 г, соль – 500 г, вода – 7 л

 

  1. Перец помойте, наколите вилкой в нескольких местах и сплющите.
  2. Морковь очистите, бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Цветную капусту помойте и разберите на соцветия.
  4. Огурцы нарежьте кружочками.
  5. Томаты помойте. Зелень помойте и нарубите.
  6. Корень петрушки очистите и измельчите.
  7. Подготовленные таким образом овощи положите в банки.
  8. Приготовьте рассол, растворив соль в воде и доведя полученную жидкость до кипения.
  9. На овощи положите гнет и налейте рассол. Оставьте банки в теплом помещении на 10 суток, а затем храните в холодном месте.

Метки: , , ,

Консервированный перец «Бачо-Киро»

Сладкий зеленый перец – 3,6 кг, зеленые томаты – 2,1 кг, белокочанная капуста – 2,1 кг, морковь – 2,1 кг, зелень петрушки – 600 г, зелень сельдерея – 500 г, соль – 400 г, вода – 7 л

 

  1. Перец помойте, проколите вилкой около основания и сплющите.
  2. У капусты удалите кроющие листья, а кочаны разрежьте на несколько небольших частей.
  3. Зелень помойте и нарубите. Томаты помойте и разрежьте пополам. Морковь очистите, опустите в кипящую воду на несколько минут и нарежьте небольшими кусочками. Овощи уложите в банки вместе с помытой зеленью. Сверху положите гнет.
  4. Вскипятите воду с солью и полученной жидкостью залейте овощи. Оставьте банки на 10 дней в теплом месте, после чего уберите на хранение в холодильник.

Метки: , ,

Консервированный перец «Аладжа»

Зеленый сладкий перец – 3,6 кг, красный сладкий перец – 3,6 кг, цветная капуста – 3,6 кг, соль – 500 г, 9 %-ный уксус -400 мл, растительное масло – 400 мл, зелень сельдерея – 300 г, вода – 5,5 л

 

  1. Цветную капусту помойте и разделите на соцветия.
  2. Перец помойте, удалите плодоножки, семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими полосками.
  3. Сельдерей помойте и нарубите.
  4. В воде растворите соль, вскипятите полученную жидкость, остудите и добавьте уксус.
  5. Овощи положите в банки слоями, посыпьте зеленью и солью, залейте полученным маринадом и оставьте для брожения на 10–15 минут.
  6. По истечении указанного времени добавьте растительное масло и переставьте банки в холодное место для хранения.

Метки: , ,

Консервированный перец «Балчик»

Красный сладкий перец – 3,6 кг, огурцы -3,6 кг, морковь – 3,6 кг, зеленый сладкий перец – 700 г, соцветия укропа – 150 г, корень и зелень петрушки – 150 г, зелень сельдерея – 100 г, соль – 450 г, 9 %-ный уксус – 400 мл, вода – 7 л

 

  1. Красный перец помойте и испеките на решетке в духовом шкафу.
  2. Зеленый перец проколите в нескольких местах у плодоножки вилкой и сплющите.
  3. Морковь очистите, бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде и нарежьте небольшими кубиками.
  4. Огурцы помойте и нарежьте кружочками.
  5. Зелень помойте и нарубите.
  6. Корень петрушки очистите и нарежьте.
  7. Подготовленные таким образом овощи и пряную зелень уложите в банки. Сверху положите гнет. В отдельной посуде вскипятите воду с солью, остудите и добавьте уксус.
  8. Полученным маринадом залейте овощи и оставьте на 10 дней для брожения в помещении с комнатной температурой воздуха.
  9. По прошествии указанного времени переставьте банки в холодное место.

Метки: , ,

Перец, соленый по-габровски

Сладкий перец – 10 кг, соль – 1 кг, вода

 

  1. Перец помойте, удалите семена и плодоножки, опустите на 2 минуты в кипящую воду и остудите под проточной холодной водой.
  2. Пересыпьте перцы солью, использовав 800 г, вставьте один в друг ой, положите в эмалированную посуду, накройте тарелкой и гнетом. Оставьте на 12 часов.
  3. Приготовьте рассол из расчета 50 г соли на 1 л воды.
  4. После тог о как перец даст сок, переложите его в стеклянные банки и залейте рассолом. Сверху положите пропитанную кипятком, отжатую и сложенную в несколько слоев марлю, а на нее – гнет.
  5. Храните банки в холодном месте. Перед употреблением в пищу вымачивайте перец в течение 10 часов в холодной воде, а затем тщательно промывайте его.

 

Метки: , ,

Соленый перец

Горький стручковый перец – 10 кг, 9 %-ный уксус – 650 мл, соль – 500 г, зелень укропа – 400 г, зелень сельдерея -300 г, чеснок – 300 г, вода – 7 л

 

  1. Зелень помойте и нарубите.
  2. Чеснок очистите.
  3. Перец помойте и испеките в духовке на решетке, после чего остудите и положите в горячие простерилизованные банки вместе с чесноком и зеленью.
  4. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого в воду добавьте соль и уксус, доведите полученную жидкость до кипения и остудите.
  5. Маринад влейте в банки с перцем и оставьте для брожения на 20 дней в помещении с комнатной температурой воздуха. После этого закатайте банки крышками и переставьте в холодильник.

 

Метки: ,

Перец, маринованный по-немецки

Сладкий перец – 2 кг, мед – 1 кг, вода -1 л, столовый уксус – 700 мл, растительное масло – 6 столовых ложек

 

  1. Соедините уксус, мед, половину растительного масла и воду, доведите полученную жидкость до кипения.
  2. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть помойте, бланшируйте в кипятке в течение 4 минут, затем сразу же остудите под струей холодной воды.
  3. С перца снимите кожицу, мякоть нарежьте тонкой соломкой и выложите в простерилизованные полулитровые банки.
  4. Перец залейте горячим маринадом, добавьте растительное масло, накройте банки прокипяченными металлическими крышками, пастеризуйте в течение 10 минут при температуре 90 °C и закатайте.

 

Метки: , ,

Перец, маринованный по-чешски

Сладкий перец – 2,5 кг, вода – 1 л, столовый уксус – 200 мл, соль – 75 г, растительное масло – 50 мл, корень хрена -50 г, чеснок – 50 г, зелень укропа – 30 г, лавровый лист – 3 штуки

 

  1. Чеснок и корень хрена очистите и натрите на крупной терке.
  2. Перец помойте, удалите плодоножки и семена, мякоть проколите в нескольких мест ах вилкой, залейте кипятком и остудите при комнатной температуре. Перец выложите в простерилизованные литровые банки вместе с чесноком, хреном, лавровым листом и зеленью укропа.
  3. Воду соедините с растительным маслом, уксусом и солью, доведите до кипения.
  4. Полученной жидкостью залейте перец и оставьте банки в холодном месте на 2–3 дня.
  5. По прошествии указанного времени слейте маринад, доведите его до кипения и влейте обратно в банки.
  6. Закатайте их прокипяченными металлическими крышками и остудите.

Метки: , ,

Перец, маринованный с вишневыми листьями

Сладкий перец – 10 штук, вишневые листья – 5 штук, лавровый лист -20 штук, корень сельдерея – 2 штуки, чеснок – 3 головки, зелень сельдерея -1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, растительное масло – 20 мл, вода – 100 мл, 9 %-ный уксус – 1 столовая ложка, соль – 1 столовая ложка

 

  1. Перец помойте, удалите плодоножки и семена, мякоть бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде и выложите вместе с пряностями и зеленью в простерилизованные литровые банки.
  2. Влейте растительное масло.
  3. В отдельной посуде приготовьте маринад, доведите его до кипения и остудите.
  4. Перец залейте маринадом, оставьте на 10 дней, затем закатайте крышками и поставьте в холодное место.

 

Метки: , , , ,

Перец, маринованный с луком

Сладкий перец – 3 кг, репчатый лук -2 кг, сахар – 250 г, растительное масло -250 мл, 9 %-ный уксус – 250 мл, вода – 500 мл, соль – 4 столовые ложки

 

  1. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте масло, сахар и соль, прокипятите, соедините с уксусом и еще раз доведите до кипения.
  2. Перец помойте, удалите плодоножки, сердцевины и семена, а мякоть разрежьте на 4 части.
  3. Лук очистите, нарежьте полукольцами, положите вместе с перцем в кастрюлю с горячим маринадом и оставьте на 12 часов, после чего поставьте на огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 20 минут.
  4. Перец и лук сразу же разложите по горячим банкам и закатайте крышками.

Метки: , , ,

Перец, маринованный по-болгарски

Сладкий перец – 10 кг, 9 %-ный уксус -70 г, соль – 630 г, вода – 500 мл, растительное масло – 200 мл, лавровый лист – 15–20 штук, чеснок – 3 головки, корни сельдерея – 2 штуки, зелень петрушки 1 пучок, зелень сельдерея – 1 пучок, вишневые листья – 1 горсть

 

  1. Зелень помойте и нарубите.
  2. Корни сельдерея очистите и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Чеснок очистите.
  4. Перец помойте, бланшируйте в течение 4 минут, остудите и положите в банки вместе с кореньями, зеленью, чесноком, помытыми вишневыми листьями и лавром.
  5. В отдельной посуде вскипятите воду с солью, охладите полученную жидкость и добавьте уксус.
  6. Перец полейте маслом и добавьте маринад.
  7. Оставьте банки в помещении с комнатной температурой на 10–12 дней, после чего закройте крышками и переставьте в холодное место.

Метки: , ,

Страница 12 из 451« Первая...1011121314...203040...Последняя »