Томаты с чесноком

Томаты – 2 кг, чеснок – 300 г, яблочный сок -1 л, сахар – 50 г, соль – 50 г

  1. Чеснок очистите. Томаты помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, переложите в трехлитровые банки, добавьте чеснок.
  2. В отдельной посуде вскипятите яблочный сок с сахаром и солью. Полученным маринадом залейте томаты.
  3. Банки закатайте прокипяченными крышками.

 

Метки: , ,

Томаты с крыжовником

Томаты – 2 кг, крыжовник – 500 г, вода -1 л, сахар – 50 г, соль – 50 г

  1. Крыжовник помойте и проколите в нескольких местах тонкой острой палочкой.
  2. Томаты помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, выложите в трехлитровые банки и засыпьте крыжовником.
  3. В отдельной посуде соедините воду, сахар и соль, доведите до кипения, залейте полученной жидкостью томаты и оставьте на 20 минут.
  4. По прошествии указанного времени слейте рассол, еще раз доведите его до кипения и снова влейте в банки с томатами.
  5. Проведите подобную операцию еще раз.
  6. Закатайте банки прокипяченными крышками.

Метки: , ,

Томаты с желе

Томаты – 2 кг, вода – 1 л, соль – 2 столовые ложки, сахар – 1,5 столовой ложки, сухой желатин – 3 чайные ложки, 70 %-ная уксусная кислота – 0,5 чайной ложки, чеснок – 2 зубчика, лавровый лист – 2 штуки, черный перец горошком -5 штук, гвоздика по вкусу

  1. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
  2. Томаты помойте, выложите в литровые банки вместе с чесноком, лавровым листом, гвоздиком и черным перцем.
  3. В отдельной посуде залейте желатин водой, оставьте для разбухания на 30 минут, затем добавьте сахар и соль, доведите до кипения и залейте полученной жидкостью томаты.
  4. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут, добавьте в каждую банку уксусную кислоту и закатайте.

Метки: , ,

Томаты со специями

Томаты – 4 кг, вода – 3 л, сахар – 7 столовых ложек, растительное масло -3 столовые ложки, соль – 3 столовые ложки, 9 %-ный уксус – 1 столовая ложка, черный перец горошком – 10 штук, лавровый лист – 6 штук, чеснок -1 головка, зелень петрушки и укропа

  1. Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками и выложите на дно банок вместе с помытой зеленью.
  2. Томаты помойте и выложите в банки. В отдельной посуде приготовьте маринад: воду соедините с сахаром и солью, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец и еще раз вскипятите.
  3. В маринад добавьте уксус, залейте полученной жидкостью томаты.
  4. В каждую банку добавьте небольшое количество масла, оставьте на 10 минут, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут и закатайте.

Метки: , ,

Томаты с чесноком и хреном

Томаты – 2 кг, вода – 1 л, соль – 25 г, чеснок – 20 г, укроп – 15 г, зелень эстрагона – 10 г, корень хрена – 10 г, жгучий красный перец – 2 г

  1. Томаты помойте, положите в банки вместе с половиной пряной зелени, очищенного чеснока и жгучего перца. В отдельной посуде соедините воду и соль, доведите полученную жидкость до кипения и влейте ее в банки в горячем виде.
  2. Оставьте банки на 5 дней в теплом месте, накрыв прокипяченными полиэтиленовыми крышками.
  3. По прошествии указанного времени слейте заливку, доведите ее до кипения, добавьте оставшиеся ингредиенты и влейте обратно. Банки закатайте крышками и остудите.

Метки: , , , ,

Томаты, консервированные с лимонной кислотой

Томаты – 2 кг, томатный сок – 1 л, соль -20 г, сахар – 10 г, лимонная кислота – 2 г

  1. Томаты помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, а мякоть аккуратно выложите в простерилизованные литровые банки.
  2. Томатный сок доведите до кипения, соедините с сахаром, лимонной кислотой и солью.
  3. Томаты залейте соком, накройте банки крышками, стерилизуйте в слабо кипящей воде в течение 20 минут, закатайте и остудите.
  4. Храните в холодном месте.

Метки: , , , ,

Томаты, консервированные с чесноком

Томаты – 2 кг, вода – 1 л, чеснок – 5 зубчиков, сахар – 3 столовые ложки, 9 %-ный уксус – 1 столовая ложка, соль – 1 столовая ложка

  1. Томаты помойте, нарежьте четвертинками и выложите в простерилизованные банки.
  2. Чеснок очистите и добавьте к томатам.
  3. В отдельной посуде приготовьте заливку. Для этого соедините воду, уксус, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения и процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
  4. Полученным маринадом залейте томаты и чеснок.
  5. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут и закатайте.

Метки: , , ,

Консервированные половинки томатов

Томаты – 2 кг, вода – 1 л, репчатый лук – 2 штуки, черный перец горошком 6 штук, растительное масло – 1 столовая ложка, уксус – 1 столовая ложка, сахар – 1 столовая ложка, соль – 1 столовая ложка

  1. Томаты помойте, разрежьте на половинки и положите в простерилизованные банки.
  2. В отдельной посуде соедините воду, сахар, соль и черный перец, доведите до кипения, добавьте уксус и растительное масло.
  3. Полученным горячим маринадом залейте томаты. Закатайте банки крышками и поставьте в холодное место.

Метки: , ,

Томаты, консервированные с красной смородиной

Томаты – 3 кг, вода – 1 л, сок красной смородины – 300 мл, мед – 50 г, соль -40 г, эстрагон – 4 веточки, мелисса – 3 веточки

  1. Зелень помойте.
  2. Томаты бланшируйте в кипятке в течение 30 секунд, выложите в банки вместе с мелиссой и эстрагоном. В отдельной посуде приготовьте заливку: соедините воду, мед и соль, доведите до кипения, добавьте сок красной смородины и еще раз вскипятите.
  3. Томаты залейте полученной жидкостью, накройте прокипяченной крышкой и оставьте на 30 минут, после чего слейте заливку и доведите ее до кипения.
  4. Кипящей жидкостью снова залейте томаты, закатайте банки, переверните горлышком вниз и остудите, предварительно завернув в одеяло.

Метки: , , , ,

Томаты, фаршированные овощами и кореньями

Томаты – 6,5 кг, морковь – 4 кг, репчатый лук – 600 г, корень пастернака – 250 г, корень сельдерея – 130 г, корень петрушки – 130 г, зелень сельдерея – 50 г, зелень петрушки – 50 г, зелень укропа – 50 г, соль – 100 г, сахар – 100 г, растительное масло – 100 мл, красный горький перец -15 г, черный молотый перец – 10 г

  1. Примерно 4 кг томатов (наиболее крепкие) помойте, надрежьте около плодоножки и выньте мякоть с помощью чайной ложки.
  2. Оставшиеся томаты помойте, нарежьте небольшими кусочками, соедините с извлеченной мякотью, переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
  3. В полученную томатную пасту добавьте сахар, красный, черный перец и половину соли, непрерывно помешивая, прогревайте в течение 5 минут.
  4. Лук очистите, измельчите и обжаривайте в разогретом растительном масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
  5. Корни петрушки, сельдерея и пастернака, а также морковь очистите, нарежьте достаточно тонкими кружочками и обжарьте по отдельности в растительном масле.
  6. Зелень петрушки, укропа и сельдерея помойте и нарубите.
  7. Лук, зелень и коренья соедините, посолите и используйте полученную смесь для фарширования подготовленных томатов.
  8. Томаты накройте отрезанными крышечками, положите в банки, залейте томатным соусом, предварительно нагретым до температуры 85–90 °C.
  9. Стерилизуйте литровые банки в течение 1 часа в кипящей воде, а после этого закатайте лакированными крышками.

Метки: , , , ,

Соленые томаты по-несербски

Зеленые томаты – 4,1 кг, сладкий зеленый перец – 2,6 кг, морковь – 1,6 кг, свекла – 600 г, белокочанная капуста – 600 г, корень петрушки – 500 г, соль – 450 г, вода – 7 л

  1. Томаты помойте.
  2. Морковь очистите, помойте, опустите на несколько минут в кипящую воду, а затем нарежьте небольшими кусочками.
  3. Корень петрушки очистите и разрежьте на несколько кусочков.
  4. 500 г сладкого перца очистите от плодоножек и проколите в нескольких местах у основания плодоножки вилкой. Оставшийся перец проколите вилкой и сплющите.
  5. Капусту очистите от кроющих листьев и разрежьте на несколько небольших частей.
  6. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
  7. В воде растворите соль, доведите полученную жидкость до кипения и остудите.
  8. В банки положите овощи, на них – гнет, залейте рассолом и поставьте в теплое место для брожения.

Метки: , ,

Соленые томаты по-созопольски

Зеленые томаты – 2,6 кг, огурцы – 2,6 кг, морковь – 2,6 кг, сладкий перец – 2,6 кг, корни и зелень петрушки – 400 г, семена сушеного укропа – 300 г, соль – 500 г, вода – 7 л

  1. Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 3–4 часа.
  2. Морковь и корень петрушки очистите и нарежьте кусочками длиной около 2 см.
  3. Томаты и перец помойте, положите вместе с остальными овощами и зеленью в банки и добавьте укроп.
  4. В отдельной посуде приготовьте рассол, соединив воду и соль и прокипятив полученную жидкость.
  5. Рассол остудите и залейте им овощи. Поставьте банки в теплое место для брожения, неплотно закрыв крышками.

Метки: , ,

Страница 18 из 451« Первая...10...1617181920...304050...Последняя »