Огурцы, консервированные в виноградных листьях

Огурцы – 2 кг, вода – 1 л, виноградный сок – 300 мл, виноградные листья

  1. Огурцы помойте, в течение 5 минут бланшируйте в кипятке и сразу же остудите под струей холодной воды.
  2. Виноградные листья помойте. Огурцы заверните в листья и выложите в литровые простерилизованные банки.
  3. Сок поставьте на медленный огонь, добавьте воду и дайте закипеть.
  4. Огурцы залейте полученной жидкостью, оставьте на 5 минут, затем слейте ее, снова доведите до кипения и еще раз влейте в банки.
  5. Банки закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Метки: , , , ,

Огурцы, консервированные в клюквенном соке

Огурцы – 2 кг, вода – 800 мл, клюква – 300 г

  1. Ягоды клюквы помойте, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и отварите, после чего протрите через сито.
  2. Полученную клюквенную массу переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите при слабом кипении в течение нескольких минут.
  3. Огурцы помойте, бланшируйте в течение 3 минут в кипятке, переложите в трехлитровую простерилизованную банку и залейте клюквенным соком.
  4. Сок слейте, еще раз доведите до кипения и снова влейте в банки. Банки закатайте крышками и поставьте в прохладное место для хранения.

Метки: , , , ,

Огурцы, консервированные в горчице

Огурцы – 1 кг, сухая горчица – 350 г, репчатый лук – 150 г, лавровый лист -1 штука, зелень укропа – 1 пучок, 9 %-ный уксус – 2 столовые ложки, молотый черный перец – 1 чайная ложка

 

  1. Укроп помойте и нарубите.
  2. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
  3. Лавровый лист измельчите до порошкообразного состояния.
  4. Горчицу соедините с луком и укропом, добавьте уксус и прогрейте, после чего добавьте молотый перец и порошок из лаврового листа.
  5. Полученную массу доведите до кипения.
  6. Огурцы помойте, опустите в кипящую горчичную массу, оставьте на 2 минуты и все переложите в простерилизованные литровые банки.
  7. Банки закатайте и поставьте в прохладное место.

Метки:

Огурцы, консервированные по-швейцарски

Огурцы – 10 кг, репчатый лук – 1 кг, 9 %-ный уксус – 500 мл, вода – 5 л, лавровый лист – 4 штуки, черный перец горошком – 10 штук, зелень эстрагона по вкусу.

  1. Огурцы помойте и уложите в простерилизованные трехлитровые банки.
  2. Лук очистите, нарежьте и добавьте вместе с промытой зеленью, лавровым листом и черным перцем в банки.
  3. Огурцы залейте уксусом, разбавленным водой, закатайте крышками и поставьте в холодное место.

Метки:

Огурцы, консервированные с щавелевым соком

Огурцы – 1 кг, вода – 800 мл, щавель – 300 г

 

  1. Огурцы помойте, обдайте кипятком и переложите в трехлитровые простерилизованные банки.
  2. Щавель помойте, отварите в небольшом количестве воды, тщательно протрите через металлическое сито.
  3. Щавелевую массу переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте воду, доведите до кипения и прогревайте в течение 3 минут.
  4. Огурцы залейте горячей щавелевой массой, оставьте на несколько минут, слейте, снова доведите до кипения и влейте снова в банки.
  5. Банки закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Метки: , , , ,

Огурцы, консервированные в томатном соусе

Огурцы – 3,3 кг, томатный сок – 2 л, соль – 100 г, чеснок – 1 головка, сладкий перец – 3 штуки, листья хрена – 3 штуки, лавровый лист – 5 штук, горький перец 0,5 штуки, зелень укропа – 1 пучок

 

  1. Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 5 часов.
  2. У сладкого перца удалите семена и плодоножки, мякоть разрежьте на половины.
  3. Чеснок очистите.
  4. Зелень помойте и нарубите.
  5. Томатный сок перелейте в эмалированную посуду, добавьте соль и доведите до кипения.
  6. Лавровый лист и пряную зелень уложите на дно банок, выложите сладкий и горький перец, чеснок и огурцы и залейте томатным соком.
  7. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут на кипящей водяной бане, а затем закатайте.

Метки: , , , ,

Огурцы, консервированные с тыквенно-яблочным соком

Огурцы – 2 кг, тыквенный сок – 1 л, яблочный сок – 300 мл

  1. Огурцы помойте, обдайте кипятком и положите в простерилизованные трехлитровые банки.
  2. Тыквенный сок смешайте с яблочным и дайте этой смеси закипеть.
  3. Полученную заливку добавьте в горячем виде в банки с огурцами, оставьте на 5 минут, затем слейте жидкость, еще раз доведите ее до кипения и снова влейте в банки. Банки закатайте и храните в прохладном месте.

Метки: , , , ,

Консервированные огурцы

Огурцы – 3,5 кг, вода – 2 л, 5 %-ный уксус – 500 мл, чеснок – 1 головка, листья хрена – 3 штуки, лавровый лист – 10 штук, душистый перец горошком – 30 штук, жгучий стручковый перец – 0,5 штуки, зелень сельдерея – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, соль – 6 столовых ложек

 

  1. Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 8 часов. Желательно за это время сменить воду 3 раза. Листья хрена и зелень укропа и сельдерея помойте и нарубите. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
  2. У жгучего перца удалите плодоножку и семена, а мякоть нарежьте тонкими колечками.
  3. На дно трехлитровых банок выложите слой чеснока, жгучего перца, специй и зелени, сверху положите огурцы, затем снова слой специй и огурцы.
  4. Приготовьте маринад, соединив воду с солью и уксусом, доведите до кипения и залейте огурцы.
  5. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 25 минут и закатайте.

Метки: ,

Маринованные огурцы с виноградными листьями

Огурцы – 1 кг, вода – 1 л, листья черной смородины – 5 штук, листья вишни 5 штук, листья мяты – 5 штук, листья винограда – 3 штуки, листья хрена 2 штуки, черный перец горошком 6 штук, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки, сельдерея и укропа – 1 пучок, соль – 60 г

 

  1. Листья всех перечисленных растений и зелень помойте. Чеснок очистите.
  2. Огурцы залейте холодной водой и оставьте на 8 часов, затем добавьте специи и пряную зелень и поставьте на 6 дней в теплое помещение для брожения.
  3. По прошествии указанного времени выньте огурцы из рассола, помойте под холодной проточной водой и переложите в литровые банки. Добавьте чеснок. Полученный рассол слейте, процедите через сложенную в несколько слоев марлю, доведите до кипения и залейте им огурцы.
  4. Банки накройте прокипяченными крышками, поставьте на кипящую водяную баню и стерилизуйте в течение 5 минут, после чего закатайте.

Метки: , , , ,

Маринованные огурцы с красной смородиной

Огурцы – 600 г, вода – 1 л, ягоды красной смородины – 150 г, зелень укропа – 50 г, соль – 50 г, зелень петрушки и сельдерея – 10 г, лист хрена – 1 штука, лук-севок -2 штуки, чеснок – 2 зубчика, базилик -2 веточки, специи по вкусу

 

  1. Огурцы помойте, залейте водой и оставьте на 6 часов. Желательно за это время сменить воду 2–3 раза.
  2. Зелень помойте и нарубите.
  3. Чеснок и лук-севок очистите.
  4. Специи, чеснок, пряную зелень выложите на дно банок.
  5. Огурцы помойте еще раз и уложите в банки вместе с подготовленными ягодами смородины.
  6. Соль растворите в воде, доведите до кипения и залейте полученным рассолом огурцы и смородину.
  7. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут на кипящей водяной бане, а затем закатайте крышками.

Метки: , , , ,

Маринованные огурцы с корицей

Огурцы – 600 г, вода – 1 л, соль – 75 г, зелень укропа – 50 г, сахар – 50 г, 70 %-ная уксусная кислота – 15 мл, лист хрена – 1 штука, листья черной смородины – 3 штуки, душистый перец горошком – 3 штуки, черный перец горошком -6 штук, чеснок – 2 зубчика, жгучий перец – 1 кусочек, зелень петрушки и сельдерея – 3 веточки, корица по вкусу

 

  1. Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 6–8 часов.
  2. Зелень, листья черной смородины и хрена помойте и нарежьте.
  3. На дно банок насыпьте специи, выложите зеленую массу и огурцы.
  4. Соедините сахар, соль, уксусную кислоту и воду, доведите до кипения и залейте полученным маринадом огурцы.
  5. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 8-10 минут и закатайте.

Метки: , , ,

Маринованные огурцы со сладким перцем

Огурцы – 10 кг, сладкий перец – 2 кг, репчатый лук – 1 кг, зелень укропа – 600 г, зелень петрушки – 400 г, зелень сельдерея

– 400 г, чеснок – 400 г, корень хрена -400 г, сахар – 800 г, соль – 800 г, черный молотый перец – 40 г, вода – 10 л

  1. Огурцы залейте водой, оставьте на несколько часов, а затем нарежьте тонким кружочками.
  2. Лук и чеснок очистите и нарежьте.
  3. Зелень помойте и нарубите.
  4. Корень хрена очистите, помойте и нарежьте кубиками.
  5. Перец очистите от семян, мякоть нарежьте соломкой.
  6. В отдельной посуде приготовьте маринад из воды, уксуса, соли, сахара и черного перца.
  7. Овощи выложите в простерилизованные банки, залейте кипящим маринадом и стерилизуйте в течение 15 минут, после чего закатайте крышками.

Метки: , , , ,

Страница 20 из 451« Первая...10...1819202122...304050...Последняя »