Маринованные огурцы с хреном

Огурцы – 5 кг, 9 %-ный уксус – 200 мл, корень хрена – 1 штука, репчатый лук -2 штуки, чеснок – 2 головки, белый перец горошком – 5 штук, черный перец горошком – 5 штук, английский перец горошком – 5 штук, гвоздика – 4 штуки, горчица – 4 столовые ложки

 

  1. Огурцы помойте, нарежьте ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю, залейте предварительно подогретым уксусом и оставьте на 2 дня.
  2. По прошествии указанного времени слейте уксус, доведите его до кипения, снова залейте им огурцы и оставьте еще на 2 дня.
  3. Тщательно измельчите гвоздику, черный, белый и английский перец.
  4. Чеснок, лук и корень хрена очистите, натрите на мелкой терке, соедините с горчицей и истолченными специями.
  5. Огурцы выньте из уксуса, обваляйте в полученной смеси, положите в простерилизованные литровые банки, залейте уксусом и закатайте крышками.

Метки: , , ,

Маринованные огурцы с луком

Огурцы – 10 кг, репчатый лук – 800 г, укроп с семенами – 200 г, корень хрена -20 г, соль – 400 г, сахар – 150 г, лимонная кислота – 150 г, чеснок – 1 головка, чер

ный перец горошком – 15 штук, семена горчицы – 15 штук, лавровый лист -5 штук, вода – 10 л

 

  1. Чеснок, лук и корень хрена очистите. Лук измельчите, корень хрена нарежьте небольшими кусочками.
  2. Огурцы помойте, плотно уложите в трехлитровые банки, добавьте в каждую банку по 1 зубчику чеснока, кусочку корня хрена, веточке укропа и горсти репчатого лука.
  3. В отдельной посуде приготовьте маринад из лимонной кислоты, сахар, соли, воды, семян горчицы, лаврового листа и черного перца.
  4. Маринад вскипятите и влейте в банки с огурцами.
  5. Банки пастеризуйте в течение 30 минут, после чего закатайте крышками и поставьте вниз горлышком.

Метки: , , ,

Маринованные острые огурцы

Огурцы – 10 кг, сахар – 500 г, соль – 400 г, зелень укропа – 250 г, семена горчицы 20 г, зелень эстрагона – 15 г, корень хрена – 15 г, молотый черный перец – 5 г, чеснок – 2 головки, 9 %-ный уксус – 1,4 л, вода – 8 л

 

  1. Корень хрена и чеснок очистите и измельчите.
  2. Зелень укропа и эстрагона помойте, нарежьте и выложите на дно подготовленных трехлитровых банок вместе с хреном, чесноком, семенами горчицы и черным перцем. Огурцы помойте и вертикально уложите в банки.
  3. В отдельной посуде приготовьте маринад из воды и уксуса с добавлением сахара и соли.
  4. Огурцы залейте кипящим маринадом и пастеризуйте в течение 30 минут.
  5. После этого закатайте банки крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.

Метки: , ,

Соленые огурцы с эстрагоном

Огурцы – 10 кг, вода – 7,5 л, соль – 750 г, листья черной смородины – 350 г, листья вишни – 300 г, листья хрена -300 г, укроп с зонтиками – 300 г, чеснок – 4 головки, корень хрена -3 штуки, корень сельдерея – 3 штуки, жгучий стручковый перец – 1 штука, эстрагон – 1 пучок, зелень сельдерея – 1 пучок

 

  1. Коренья очистите и нашинкуйте.
  2. Часть специй, зелени, листьев указанных растений и кореньев выложите на дно эмалированной посуды. Огурцы помойте и уложите в кастрюлю со специями.
  3. Оставшиеся коренья, листья и специи выложите сверху, накройте деревянным кружком и гнетом, оставьте на 6 недель. Желательно, чтобы на деревянном кружке было 2 отверстия – для добавления рассола и выхода воздуха.
  4. Для приготовления рассола соедините воду с солью и доведите полученную жидкость до кипения. Влейте немного рассола при закладке ингредиентов на соление и подливайте его в кастрюлю время от времени.

Метки: , , ,

Соленые огурцы «Мелник»

Огурцы – 10 кг, зелень петрушки – 150 г, репчатый лук – 150 г, чеснок – 100 г, зелень сельдерея – 100 г, стебли и соцветия укропа – 100 г, соль – 450 г, сахар – 5 г, молотый черный перец – 5 г, лавровый лист – 5 г

 

  1. Огурцы помойте, натрите солью и оставьте на 12 часов.
  2. Уксус соедините с 50 г соли.
  3. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
  4. По прошествии указанного времени огурцы тщательно оботрите, выложите в простерилизованные банки вместе с чесноком, луком, зеленью сельдерея, лавровым листом, укропом, сахаром, оставшейся солью и перцем и залейте полученным маринадом.
  5. Через несколько дней закатайте банки крышками и уберите на хранение в холодное место.

Метки:

Соленые огурцы по-болгарски

Огурцы – 10 кг, соль – 500 г, корень хрена – 300 г, растительное масло – 300 мл, стебли и соцветия укропа – 150 г, черный молотый перец – 10 г, вода – 7,5 л, уксусная эссенция – 5 столовых ложек

 

  1. В отдельной посуде соедините соль и воду, доведите полученную жидкость до кипения и остудите.
  2. Корень хрена очистите и измельчите.
  3. Полученным рассолом залейте помытые огурцы и оставьте на 24 часа.
  4. По прошествии указанного времени уложите огурцы в простерилизованные банки вместе с хреном, укропом и черным перцем, добавьте уксусную эссенцию и рассол, а затем налейте растительное масло. Банки закатайте крышками и поставьте в прохладное место.

Метки: , ,

Тыквенный сок

Тыквенный сок

Тыква – 3 кг, медовый сироп – 300 мл

  1. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку и выжмите сок, воспользовавшись марлей.
  2. Сок соедините с медовым сиропом, разлейте по литровым банкам и пастеризуйте в течение 10 минут на водяной бане при температуре 90 °C, после чего закатайте крышками.

 

Тыквенный сок с крыжовником

Тыква – 800 г, крыжовник – 800 г, мед – 300 г

  1. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть натрите на мелкой терке и отожмите сок.
  2. Крыжовник разомните и выжмите сок.
  3. Соки соедините, добавьте мед, перелейте в литровые банки и пастеризуйте в течение 10 минут на водяной бане при температуре 90 °C.
  4. Банки закатайте прокипяченными крышками.

 

Метки:

Тыквенное пюре

Тыквенное пюре

Тыква – 1 кг

  1. Очистите тыкву от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками, бланшируйте в течение 5 минут в кипятке и протрите через металлическое сито.
  2. Полученное пюре положите в эмалированную кастрюлю, нагрейте на медленном огне до 90 °C, переложите в полулитровые банки и стерилизуйте в течение 30 минут на водяной бане.
  3. Банки закатайте прокипяченными крышками и поставьте в прохладное место на хранение.

 

Тыквенное пюре с яблоками

Тыква – 1 кг, яблоки – 1 кг

  1. У яблок удалите семена и сердцевины, очистите кожицу, мякоть пропустите через мясорубку.
  2. Тыкву очистите, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками, отварите и протрите через металлическое сито.
  3. Полученную массу соедините с яблочным пюре, положите в эмалированную кастрюлю, подогрейте до 90 °C, переложите в полулитровые банки и стерилизуйте в течение 10 минут, после чего закатайте прокипяченными крышками.

Метки: ,

Тыква, консервированная с листьями лимонника

Тыква – 2 кг, вода – 1 л, сахар – 100 г, соль – 15 г, лимонная кислота – 5 г, родиола розовая – 5 г, листья лимонника – 5 штук

 

  1. Тыкву очистите, удалите семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой, бланшируйте в течение 2 минут в кипящей воде и переложите в простерилизованные и высушенные полулитровые банки.
  2. Сахар, соль, родиолу розовую, листья лимонника и лимонную кислоту залейте водой и доведите до кипения.
  3. Полученную жидкостью влейте в банки с тыквой и закатайте их прокипяченными крышками.

Метки: , , , ,

Тыква, консервированная в облепиховом соке

  • Тыква – 2 кг,
  • облепиховый сок – 2 л,
  • сахар -2 кг,
  • апельсиновая цедра по вкусу

 

  1. Цедру натрите на крупной терке.
  2. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками, положите в эмалированную кастрюлю, залейте облепиховым соком, добавьте сахар и варите на медленном огне до готовности.
  3. Перед окончанием приготовления добавьте апельсиновую цедру.
  4. Тыкву в горячем виде разложите по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте крышками.

Метки: , , , ,

Тыква, консервированная в яблочном соке

Тыква – 2 кг, яблочный сок – 1 л, сахар -200 г, кардамон или имбирь по вкусу

 

  1. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и положите в эмалированную кастрюлю.
  2. В отдельной посуде соедините яблочный сок, сахар, кардамон или имбирь, доведите до кипения.
  3. Кипящим соком залейте кусочки тыквы, остудите при комнатной температуре, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 20 минут.
  4. Тыкву переложите в банки, залейте кипящим соком и закатайте прокипяченными крышками.

Метки: , , , ,

Маринованная тыква

Тыква – 2 кг, 9 %-ный уксус – 200 мл, мед – 200 г

 

  1. Очистите тыкву от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками, опустите в горячую воду, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг и остудите.
  2. Доведите до кипения и остудите тыкву еще 3 раза.
  3. Мед соедините с уксусом в эмалированной кастрюле, дайте закипеть, выложите кусочки тыквы и прогревайте до размягчения.
  4. Тыкву остудите, переложите в полулитровые банки и закатайте крышками.

Метки: ,

Страница 21 из 451« Первая...10...1920212223...304050...Последняя »