Маринованные огурцы с хреном

Огурцы – 5 кг, 9 %-ный уксус – 200 мл, корень хрена – 1 штука, репчатый лук -2 штуки, чеснок – 2 головки, белый перец горошком – 5 штук, черный пчеснок5 штук, английский перец горошком – 5 штук, гвоздика – 4 штуки, горчица – 4 столовые ложки   Огурцы помойте, нарежьте ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю, […] горчица

Маринованные огурцы с луком

Огурцы – 10 кг, репчатый лук – 800 г, укроп с семенами – 200 г, корень хрена -20 г, соль – 400 г, сахар – 150 г, лимонная кислота – 150 г, чеснок – 1 головка, чер ный перец горошком – 15 штук, семена горчицы – 15 штук, лавровый лчесчеснок 10 л   Чеснок, лук и корень хрена очистите. Лук […]

Маринованные острые огурцы

Огурцы – 10 кг, сахар – 500 г, соль – 400 г, зелень укропа – 250 г, семена горчицы 20 г, зелень эстрагона – 15 г, корень хрена – 15 г, молотый черный перец – 5 г, чеснок – 2 головки, 9 %-ный уксус – 1,4 л, вода – 8 л   Корень хрена и чеснок очистите и измелчеснок Зелень укчеснокагона помойте, […]

Соленые огурцы с эстрагоном

Огурцы – 10 кг, вода – 7,5 л, соль – 750 г, листья черной смородины – 350 г, листья вишни – 300 г, листья хрена -300 г, укроп с зонтиками – 300 г, чеснок – 4 головки, корень хрена -3 штуки, корень сельдерея – 3 штуки, жгучий стручковый перец – 1чеснок – 1 пучок, зелень сельдерея – 1 пучок   Коренья […]

Соленые огурцы «Мелник»

Огурцы – 10 кг, зелень петрушки – 150 г, репчатый лук – 150 г, чеснок – 100 г, зелень сельдерея – 100 г, стчеснокукропа – 100 г, соль – 450 г, сахар – 5 г, молотый черный перец – 5 г, лавровый лист – 5 г   Огурцы помойте, натрите солью и оставьте на 12 часов. Уксус соедините с 50 г соли.лавровый листк очистите илавровый лист

Соленые огурцы по-болгарски

Огурцы – 10 кг, соль – 500 г, корень хрена – 300 г, растительное масло – 300 мл, стебли и соцветия укропа – 150 г, черный молотый перец – 10 г, вода – 7,5 л, уксусная эссенция – 5 столовых ложек   В отдельной посуде соедините соль и воду, доведите полученную жидкость до кипения и остудите. Корень хрена очистите и измельчите. […]

Тыквенный сок

Тыквенный сок Тыква – 3 кг, медовый сироп – 300 мл Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку и выжмите сок, воспользовавшись марлей. Сок соедините с медовым сиропом, разлейте по литровым банкам и пастеризуйте в течение 10 минут на водяной бане при температуре 90 °C, после чего закатайте крышками.   Тыквенный сок […]

Тыквенное пюре

Тыквенное пюре Тыква – 1 кг Очистите тыкву от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками, бланшируйте в течение 5 минут в кипятке и протрите через металлическое сито. Полученное пюре положите в эмалированную кастрюлю, нагрейте на медленном огне до 90 °C, переложите в полулитровые банки и стерилизуйте в течение 30 минут на водяной бане. Банки закатайте прокипяченными […]

Тыква, консервированная с листьями лимонника

Тыква – 2 кг, вода – 1 л, сахар – 100 г, соль – 15 г, лимонная кислота – 5 г, родиола розовая – 5 г, листья лимонника – 5 штук   Тыкву очистите, удалите семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой, бланшируйте в течение 2 минут в кипящей воде и переложите в простерилизованные и высушенные полулитровые банки. Сахар, соль, родиолу розовую, листья […]

Тыква, консервированная в облепиховом соке

Тыква – 2 кг, облепиховый сок – 2 л, сахар -2 кг, апельсиновая цедра по вкусу   Цедру натрите на крупной терке. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками, положите в эмалированную кастрюлю, залейте облепиховым соком, добавьте сахар и варите на медленном огне до готовности. Перед окончанием приготовления добавьте апельсиновую цедру. Тыкву в […]

Тыква, консервированная в яблочном соке

Тыква – 2 кг, яблочный сок – 1 л, сахар -200 г, кардамон или имбирь по вкусу   Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и положите в эмалированную кастрюлю. В отдельной посуде соедините яблочный сок, сахар, кардамон или имбирь, доведите до кипения. Кипящим соком залейте кусочки тыквы, остудите при комнатной температуре, поставьте на […]

Маринованная тыква

Тыква – 2 кг, 9 %-ный уксус – 200 мл, мед – 200 г   Очистите тыкву от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками, опустите в горячую воду, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг и остудите. Доведите до кипения и остудите тыкву еще 3 раза. Мед соедините с уксусом в эмалированной кастрюле, дайте закипеть, выложите кусочки тыквы […]