Соленая тыква с хреном и зеленью петрушки

Тыква – 11 кг, корень хрена – 300 г, зелень петрушки – 300 г, вишневые листья -150 г, соль – 500 г, вода – 3 л

 

  1. Корень хрена очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками или измельчите в блендере.
  2. Тыкву разрежьте на две части, удалите семена, мякоть нарежьте мелкими кубиками и проколите вилкой.
  3. Тыкву переложите в банки вместе с хреном, вишневыми листьями и зеленью.
  4. В отдельной посуде приготовьте заливку из воды и соли, прокипятите и остудите ее.
  5. Залейте тыкву рассолом, закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодное место.

Метки: , , , , , ,

Икра из патиссонов

Патиссоны – 1,8 кг, репчатый лук – 1,2 кг, растительное масло – 100 мл, 5 %-ный уксус – 60 мл, соль – 20 г, сахар – 10 г, зелень петрушки и укропа – 10 г, чеснок – 2 зубчика

 

  1. Патиссоны вымойте, удалите плодоножки, мякоть нарежьте кружочками, обжарьте до золотистого цвета в разогретом растительном масле, немного остудите и пропустите через мясорубку.
  2. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле.
  3. Чеснок очистите, измельчите и разотрите с солью.
  4. Зелень помойте и нарубите.
  5. Патиссоны соедините с луком, чесноком, зеленью, сахаром и уксусом, тщательно перемешайте и выложите в простерилизованные полулитровые банки.
  6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте еще 20 минут и закатайте.
  7. Остудите, перевернув банки вниз горлышком.

Метки: , ,

Маринованные патиссоны

Патиссоны – 3 кг, вода – 2 л, соль – 100 г, 70 %-ная уксусная кислота – 25 мл, душистый перец горошком – 30 штук, листья мяты – 15 штук, лавровый лист -10 штук, листья хрена – 6 штук, острый стручковый перец – 1 штука, чеснок -1 головка, зелень сельдерея – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки -1 пучок, сахар – 1 столовая ложка, бадьян, корица, гвозди ка по вкусу

 

  1. Зубчики чеснока очистите и разрежьте на половинки. Стручковый перец помойте и нарежьте тонкими колечками.
  2. Зелень петрушки, укропа и сельдерея, листья мяты и хрена помойте и нарубите.
  3. Патиссоны тщательно помойте, разрежьте на несколько част ей, бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
  4. В отдельной посуде приготовьте маринад: соедините воду, уксус, соль и сахар, добавьте бадьян, корицу и гвоздику по вкусу и доведите полученную жидкость до кипения.
  5. На дно полулитровых банок положите лавровый лист, душистый и острый перец, чеснок, далее уложите зелень и патиссоны, залейте горячим маринадом, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 5 минут.
  6. Банки закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.

Метки: ,

Кабачковый сок с зеленью

Кабачки – 4 кг, томаты – 1,5 кг, эстрагон – 20 г, зелень укропа – 10 г

 

  1. Кабачки помойте, очистите от кожуры, удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте небольшими кубиками, бланшируйте в кипятке в течение 5 минут и сразу же остудите под струей холодной воды.
  2. Кубики кабачков пропустите через мясорубку и отожмите сок.
  3. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, пропустите мякоть через мясорубку и соедините полученный сок с кабачковым.
  4. Укроп и эстрагон помойте, измельчите, залейте смесью соков, поставьте на огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 5 минут.
  5. Сок перелейте в литровые простерилизованные банки и закатайте крышками.

Метки: , , ,

Варенье из кабачков

Кабачки – 1 кг, мед – 1 кг, лимон -1 штука, вода – 400 мл

 

  1. С лимона снимите цедру и измельчите ее. Из мякоти выжмите сок.
  2. Кабачки очистите от кожуры, помойте, нарежьте небольшими кубиками и бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде.
  3. В отдельной посуде соедините мед и воду, доведите до кипения и опустите в полученный сироп кабачки.
  4. Оставьте кабачки на 3 часа в сиропе, затем поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 часов.
  5. Перед окончанием приготовления добавьте к кабачкам цедру и лимонный сок.
  6. Варенье в горячем виде разложите по полулитровым банкам и закатайте крышками.

Метки: , ,

Икра из кабачков

Кабачки – 9 кг, репчатый лук – 750 г, растительное масло – 500 мл, чеснок -3 головки, 5 %-ный уксус – 150 мл, зелень петрушки и укропа, сахар и соль по вкусу

 

  1. Кабачки помойте, удалите плодоножки, мякоть нарежьте кружочками и обжарьте в разогретом растительном масле, после чего остудите и пропустите через мясорубку.
  2. Лук и чеснок очистите и измельчите.
  3. Лук обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
  4. Зелень тщательно помойте и мелко нарубите.
  5. Кабачки соедините с луком, чесноком и зеленью, добавьте уксус, сахар и соль, выложите в литровые банки, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 30 минут на кипящей водяной бане.
  6. Банки закатайте и поставьте на хранение в холодное место.

Метки: , ,

Маринованные кабачки с чесноком

Кабачки – 7 кг, растительное масло -1 л, 6 %-ный уксус – 300 мл, чеснок – 6 головок, соль – 5 столовых ложек, зелень петрушки и укропа по вкусу

 

  1. Кабачки вымойте, нарежьте кружочками и обжарьте в разогретом растительном масле.
  2. Чеснок очиските и пропустите через чеснокодавилку.
  3. Зелень помойте и нарубите.
  4. В литровые банки налейте уксус и растительное масло, положите чеснок, зелень и кабачки, посыпьте солью, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 40 минут в кипящей воде.
  5. Банки закатайте и поставьте горлышком вниз в холодное место.

Метки: , , ,

Острые кабачки

Кабачки – 2 кг, вода – 1 л, 9 %-ный уксус -500 мл, сахар – 100 г, листья черной смородины – 30 штук, лавровый лист -5 штук, гвоздика – 15 штук, черный перец горошком – 15 штук, соль по вкусу

 

  1. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого залейте водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, доведите до кипения и соедините с уксусом. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
  2. Листья смородины промойте, уложите в простерилизованные полулитровые банки, наполните их кабачками, которые залейте кипящим маринадом.
  3. Банки пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C и закатайте крышками.

Метки:

Фаршированные кабачки

Кабачки – 1 кг, томаты – 600 г, морковь -300 г, растительное масло – 150 мл, репчатый лук – 300 г, 5 %-ный уксус – 60 мл, корни петрушки, сельдерея и пастернака -30 г, зелень петрушки – 10 г, молотый душистый перец – 1 г, лавровый лист 2 штуки, соль – 2 столовые ложки, сахар -1,5 столовой ложки

 

  1. Коренья, в том числе и морковь, очистите, измельчите и обжарьте до полуготовности в разогретом растительном масле.
  2. Кабачки помойте, разрежьте вдоль пополам, аккуратно выньте часть мякоти с семенами, посыпьте солью (0,5 чайной ложки) и оставьте на 20 минут.
  3. По прошествии указанного времени слейте образовавшийся сок.
  4. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте в растительном масле.
  5. Зелень помойте и нарубите.
  6. Соедините коренья, зелень и лук. Полученной массой нафаршируйте половинки кабачков и выложите их в литровые банки.
  7. Томаты помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу и пропустите мякоть через мясорубку. Полученную массу поставьте на медленный огонь, добавьте сахар, соль и специи и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в 2 раза. Влейте уксус и тщательно перемешайте.
  8. Полученным томатным соусом залейте кабачки. Банки накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 1 часа. Банки закатайте и поставьте на хранение в холодное место.

Метки: ,

Кабачки в яблочном соке с морковью

Кабачки – 2 кг, яблоки – 500 г, морковь -500 г, мед – 50 г, соль – 30 г, яблочный сок – 500 мл, вода – 500 мл, листья лимонника – 20 штук

 

  1. В отдельной посуде соедините мед, соль, листья лимонника, воду и яблочный сок, доведите до кипения.
  2. Кабачки очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Морковь очистите и нарежьте кружочками.
  4. Помойте яблоки, удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте дольками.
  5. Яблоки, кабачки и морковь соедините, разложите по простерилизованным литровым банкам и залейте яблочно-медовой смесью.
  6. Банки закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Метки:

Кабачки в яблочном соке с чесноком

Кабачки – 2 кг, чеснок – 100 г, сахар – 60 г, соль – 60 г, яблочный сок – 500 мл, растительное масло – 500 мл

 

  1. Чеснок очистите и натрите на крупной терке.
  2. Кабачки очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте тонкой стружкой, соедините с чесноком и выложите в простерилизованные литровые банки. Яблочный сок соедините с сахаром и солью, доведите до кипения, добавьте масло.
  3. Полученным маринадом залейте кабачки. Банки закатайте прокипяченными крышками и храните в прохладном месте.

Метки: , , , , ,

Икра из кабачков со специями

Кабачки – 1,8 кг, репчатый лук – 200 г, растительное масло – 150 мл, чеснок – 20 г, 9 %-ный уксус – 2 столовые ложки, сахар 1 чайная ложка, соль – 1 чайная ложка, красный молотый перец – 1 чайная ложка, черный молотый перец – 1 чайная ложка, душистый молотый перец – 1 чайная ложка, зелень петрушки по вкусу

 

  1. Кабачки помойте, нарежьте тонкими кружочками и обжарьте в разогретом растительном масле.
  2. Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку и тщательно разотрите с солью.
  3. Лук очистите, измельчите, обжарьте в небольшом количестве разогретого растительного масла и соедините с красным молотым перцем.
  4. Зелень помойте, нарубите, обжарьте в масле и пропустите вместе с луком, чесноком и кабачками через мясорубку.
  5. В полученную массу добавьте душистый и черный перец, сахар, уксус и соль, тщательно перемешайте и разложите по полулитровым чистым банкам.
  6. Банки стерилизуйте в течение 75 минут в кипящей воде, закатайте прокипяченными крышками и остудите.

Метки: , , , ,

Страница 22 из 451« Первая...10...2021222324...304050...Последняя »