Мармелад из ежевики

Ежевика – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар -1,4 кг, вода – 400 мл   Ежевику помойте, положите в эмалированный таз для приготовления варенья, залейте холодной водой и прогревайте на медленном огне до размягчения. Ягоды протрите в горячем виде вместе с отваром через металлическое сито и соедините с сахаром. У кислых яблок удалите кожицу, семена и сердцевины, […]

Пастила из ежевики

Пюре из свежей ежевики – 1 кг, сахар – 500 г, сахарная пудра по вкусу Ежевичное пюре выложите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь и постепенно добавьте сахар. Пюре прогревайте при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в 2 раза, вылейте на противень с высокими стенками, поставьте в умеренно разогретую духовку и запеките при открытой дверце. […]

Желе из ежевики

Желе из ежевики Ежевичный сок – 1 л, сахар – 1 кг Свежий сок из ежевики налейте в эмалированную кастрюлю, соедините с сахаром, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и прогревайте при постоянном помешивании до загустения. Горячий сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, снова налейте в эмалированную посуду и варите до уменьшения […]

Повидло из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 800 г   Ежевику переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и нагрейте при постоянном помешивании до температуры 90 °C. Ягоды протрите через металлическое сито, нагрейте до кипения, соедините с сахаром и варите при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема на четверть. Готовое повидло в горячем виде разложите […]

Джем из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 1 кг, вода -600 мл, яблоки – 200 г   Ежевику переберите и удалите плодоножки. Ягоды помойте, половину положите в эмалированную кастрюлю, залейте 200 мл горячей воды, бланшируйте в течение 3 минут и протрите через металлическое сито. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевины и семена, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Ежевичное пюре залейте оставшейся водой, […]

Варенье из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 850 г, вода -450 мл Ягоды ежевики переберите, помойте, обсушите и выложите в эмалированный таз. В отдельную посуду насыпьте сахар, залейте его водой и доведите до кипения. Полученным горячим сиропом залейте ежевику, поставьте таз на медленный огонь, варите содержимое в течение 5 минут, затем оставьте на 6 часов. По прошествии указанного […]

Сок из ежевики

Ежевика – 2 кг   Ежевику переберите, помойте, положите под пресс или выпарите в соковарке. Полученный сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, доведите до кипения и разлейте в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам. Банки закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.  

Компот из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л   В отдельной посуде приготовьте сироп: растворите сахар в воде и доведите полученную жидкость до кипения. Литровые банки помойте, обдайте кипятком, выложите в них ягоды ежевики и залейте сахарным сиропом. Банки накройте прокипяченными крышками, пастеризуйте при температуре 85 °C в течение 20 минут и закатайте.

Повидло из винограда по-молдавски

Виноград – 2 кг Ягоды винограда переберите, помойте, удалите семена, положите мякоть в эмалированный таз и тщательно разомните. Поставьте таз на огонь и варите содержимое при постоянном помешивании до тех пор, пока первоначальный объем массы не уменьшится в 2 раза. Повидло поставьте на 20 минут в разогретую, но уже выключенную и остывающую духовку. Горячее повидло разложите […]

Виноградный мед

Виноградный мед Виноград – 2 кг Ягоды винограда переберите, помойте, разомните и отожмите. Полученный сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Сок перелейте в эмалированную посуду, поставьте на кипящую водяную баню и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится на 1/3. Готовый мед перелейте в простерилизованные полулитровые банки и закатайте крышками.   […]

Смоква из винограда

Виноград – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л, сахарная пудра   Виноград помойте, не отделяя от кистей, и удалите поврежденные ягоды. В эмалированной кастрюле приготовьте сахарный сироп, доведите до кипения и обмакните в него каждую кисть винограда. Обваляйте виноград в сахарной пудре и подсушите в умеренно разогретой (примерно до 60 °C) духовке. Окончательно подсушенную […]

Виноград в собственном соку

Виноград – 2 кг, виноградный сок – 2 л, сахар – 200 г   Ягоды винограда переберите, тщательно помойте и уложите в литровые банки. В эмалированную посуду налейте виноградный сок, добавьте сахар и прогревайте до тех пор, пока он полностью не растворится. Полученную жидкость остудите до 30 °C и влейте в банки с виноградом. Банки накройте прокипяченными крышками […]