Мармелад из ежевики

Ежевика – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар -1,4 кг, вода – 400 мл

 

  1. Ежевику помойте, положите в эмалированный таз для приготовления варенья, залейте холодной водой и прогревайте на медленном огне до размягчения.
  2. Ягоды протрите в горячем виде вместе с отваром через металлическое сито и соедините с сахаром.
  3. У кислых яблок удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой и тушите до размягчения, после чего соедините с ежевикой.
  4. Полученную массу прогревайте до готовности при постоянном помешивании.
  5. Мармелад в горячем виде разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком и остудите при комнатной температуре.

Метки: , ,

Пастила из ежевики

Пюре из свежей ежевики – 1 кг, сахар – 500 г, сахарная пудра по вкусу

  1. Ежевичное пюре выложите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь и постепенно добавьте сахар.
  2. Пюре прогревайте при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в 2 раза, вылейте на противень с высокими стенками, поставьте в умеренно разогретую духовку и запеките при открытой дверце.
  3. Готовую пастилу нарежьте небольшими кусочками, посыпьте сахарной пудрой, положите в простерилизованные сухие банки и закатайте прокипяченными капроновыми крышками.
  4. Храните в холодном месте.

Метки: , ,

Желе из ежевики

Желе из ежевики

Ежевичный сок – 1 л, сахар – 1 кг

  1. Свежий сок из ежевики налейте в эмалированную кастрюлю, соедините с сахаром, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и прогревайте при постоянном помешивании до загустения.
  2. Горячий сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, снова налейте в эмалированную посуду и варите до уменьшения первоначального объема на четверть.
  3. Желе разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

 

Желе из ежевики и красной смородины

Ежевичный сок – 1 л, сок красной смородины – 1 л, сахар – 1,5 кг

  1. Сок красной смородины соедините в эмалированной кастрюле с соком свежей ежевики, добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании до тех пор, пока первоначальный объем жидкости не уменьшится на треть.
  2. Готовое желе в горячем виде разлейте по полулитровым банкам, пастеризуйте в течение 12 минут при температуре 90 °C, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.
  3. Храните в прохладном месте.

Повидло из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 800 г

 

  1. Ежевику переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и нагрейте при постоянном помешивании до температуры 90 °C.
  2. Ягоды протрите через металлическое сито, нагрейте до кипения, соедините с сахаром и варите при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема на четверть.
  3. Готовое повидло в горячем виде разложите по подогретым полулитровым банкам, закатайте крышками и остудите.

Метки: , ,

Джем из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 1 кг, вода -600 мл, яблоки – 200 г

 

  1. Ежевику переберите и удалите плодоножки. Ягоды помойте, половину положите в эмалированную кастрюлю, залейте 200 мл горячей воды, бланшируйте в течение 3 минут и протрите через металлическое сито.
  2. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевины и семена, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Ежевичное пюре залейте оставшейся водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 5 минут, после чего соедините с целыми ягодами ежевики, ломтиками яблок и сахаром.
  4. Джем доведите до готовности при постоянном помешивании, разлейте в горячем виде по полулитровым подогретым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

Метки: , ,

Варенье из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 850 г, вода -450 мл

  1. Ягоды ежевики переберите, помойте, обсушите и выложите в эмалированный таз.
  2. В отдельную посуду насыпьте сахар, залейте его водой и доведите до кипения.
  3. Полученным горячим сиропом залейте ежевику, поставьте таз на медленный огонь, варите содержимое в течение 5 минут, затем оставьте на 6 часов.
  4. По прошествии указанного времени прогревайте ежевику еще 10 минут и, сняв с плиты, выдерживайте 3 часа.
  5. Поставьте варенье на огонь в третий раз и доведите до готовности.
  6. Горячее варенье разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте металлическими крышками и остудите.

Метки: , ,

Сок из ежевики

Ежевика – 2 кг

 

  1. Ежевику переберите, помойте, положите под пресс или выпарите в соковарке.
  2. Полученный сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, доведите до кипения и разлейте в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам.
  3. Банки закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

 

Метки: , ,

Компот из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л

 

  1. В отдельной посуде приготовьте сироп: растворите сахар в воде и доведите полученную жидкость до кипения.
  2. Литровые банки помойте, обдайте кипятком, выложите в них ягоды ежевики и залейте сахарным сиропом.
  3. Банки накройте прокипяченными крышками, пастеризуйте при температуре 85 °C в течение 20 минут и закатайте.

Повидло из винограда по-молдавски

Виноград – 2 кг

  1. Ягоды винограда переберите, помойте, удалите семена, положите мякоть в эмалированный таз и тщательно разомните.
  2. Поставьте таз на огонь и варите содержимое при постоянном помешивании до тех пор, пока первоначальный объем массы не уменьшится в 2 раза.
  3. Повидло поставьте на 20 минут в разогретую, но уже выключенную и остывающую духовку.
  4. Горячее повидло разложите по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Метки: , , ,

Виноградный мед

Виноградный мед

Виноград – 2 кг

  1. Ягоды винограда переберите, помойте, разомните и отожмите.
  2. Полученный сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
  3. Сок перелейте в эмалированную посуду, поставьте на кипящую водяную баню и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится на 1/3.
  4. Готовый мед перелейте в простерилизованные полулитровые банки и закатайте крышками.

 

Виноградный мед с капустой

Виноградное сусло – 12 л, белокочанная капуста – 2 кг, бергамотовая эссенция -3 капли

  1. Сусло процедите через сложенную в несколько слоев марлю, поставьте на медленный огонь и прогревайте до уменьшения первоначального объема в 2 раза.
  2. Капусту нашинкуйте, отварите, остудите и добавьте к суслу вместе с бергамотовой эссенцией.
  3. Мед варите при постоянном помешивании до загустения, затем разлейте по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

 

Виноградный мед с тыквой

Виноград – 10 кг, тыква – 1 штука, ядра грецких орехов – 200 г, древесная зола – 100 г

  1. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и оставьте на 2 часа.
  2. Ягоды винограда переберите, помойте, залейте водой, варите до размягчения и протрите через металлическое сито.
  3. Полученное виноградное сусло процедите через сложенную в несколько слоев марлю, перелейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
  4. Древесную золу поместите в тканевый мешочек, опустите в кастрюлю с виноградным суслом и варите в течение 30 минут, после чего выньте.
  5. Выпаривайте виноградное сусло до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в 2 раза.
  6. После этого добавьте ломтики тыквы и варите на сильном огне до загустения.
  7. За 5-10 минут до окончания приготовления добавьте ядра грецких орехов.
  8. Готовый мед остудите, разлейте по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными металлическими крышками.

Метки: ,

Смоква из винограда

Виноград – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л, сахарная пудра

 

  1. Виноград помойте, не отделяя от кистей, и удалите поврежденные ягоды.
  2. В эмалированной кастрюле приготовьте сахарный сироп, доведите до кипения и обмакните в него каждую кисть винограда.
  3. Обваляйте виноград в сахарной пудре и подсушите в умеренно разогретой (примерно до 60 °C) духовке.
  4. Окончательно подсушенную смокву переложите в простерилизованные сухие банки и закатайте их крышками.

 

Метки: , ,

Виноград в собственном соку

Виноград – 2 кг, виноградный сок – 2 л, сахар – 200 г

 

  1. Ягоды винограда переберите, тщательно помойте и уложите в литровые банки.
  2. В эмалированную посуду налейте виноградный сок, добавьте сахар и прогревайте до тех пор, пока он полностью не растворится. Полученную жидкость остудите до 30 °C и влейте в банки с виноградом. Банки накройте прокипяченными крышками и пастеризуйте в течение 15 минут, после чего закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.

Метки: , , ,

Страница 29 из 451« Первая...1020...2728293031...405060...Последняя »