Маринованный виноград

Виноград – 1 кг, вода – 450 мл, сахар -400 г, 9 %-ный уксус – 100 мл, гвоздика -5 штук, душистый перец горошком -5 штук, корица – 1 кусочек

  1. Ягоды винограда переберите и помойте.
  2. В отдельной посуде приготовьте маринад: соедините воду с сахаром и специями, доведите полученную жидкость до кипения, прогревайте в течение 5 минут, затем процедите через сложенную в несколько слоев марлю, остудите до комнатной температуры и добавьте уксус. Половину уксуса можно заменить кислым ягодным соком, например крыжовника, красной смородины или вишни.
  3. Виноград выложите в простерилизованные литровые банки, залейте маринадом, накройте прокипяченными крышками, пастеризуйте в течение 20 минут при температуре 85–90 °C и закатайте.

Метки: ,

Виноградное желе

Виноград – 1 кг, вода – 400 мл, сахар – 700 г

  1. Ягоды винограда переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 15 минут.
  2. Из полученной массы выжмите сок и процедите его через сложенную в несколько слоев марлю. Сок поставьте на огонь и варите до уменьшения первоначального объема в 2 раза, периодически снимая образующуюся пену.
  3. Добавьте к соку сахар и доведите до готовности. Горячее желе перелейте в подогретые полулитровые банки, пастеризуйте их в течение 10 минут при температуре 90 °C, закатайте прокипяченными крышками и остудите.

Метки: ,

Варенье из винограда

Варенье из винограда по-софийски

Виноград – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода -200 мл, ванильный сахар по вкусу

  1. Виноград тщательно помойте, бланшируйте в течение 2 минут в воде при температуре 80 °C, затем сразу же остудите в холодной воде.
  2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп.
  3. Виноград выложите в эмалированный таз, залейте кипящим сиропом, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 20 минут при постоянном помешивании. Затем снимите варенье с плиты и оставьте на 8 часов.
  4. По прошествии указанного времени прогревайте массу еще 40 минут, периодически снимая пену.
  5. Варенье откиньте на дуршлаг, слейте сироп, уваривайте при медленном кипении в течение 15 минут и добавьте ванильный сахар.
  6. Виноградное варенье переложите в банки, залейте сиропом, остудите и закатайте крышками.

 

Варенье из винограда по-пловдивски

Виноград – 1 кг, сахар – 1 кг, лимонная кислота – 3 г, вода – 200 мл, ванильный сахар по вкусу

  1. Виноград помойте, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа, после чего добавьте воду, поставьте на медленный огонь и варите до готовности. Снимайте образующуюся в процессе варки пену.
  2. В готовое варенье добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар по вкусу, оставьте на 8 часов.
  3. По прошествии указанного времени варенье разложите по банкам, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

 

Варенье из винограда по-созопольски

Виноград – 1 кг, сахар – 1,2 кг, лимонная кислота – 3 г, вода – 1 л

  1. Воду вскипятите с сахаром.
  2. Виноград помойте, опустите в горячий сироп и варите на медленном огне в течение 15 минут. Когда смесь закипит, снимите ее с огня и оставьте на 5 часов. После этого снова поставьте массу на огонь, доведите до кипения и, сняв с плиты, выдерживайте еще 5 часов.
  3. Поставив варенье на огонь в третий раз, доведите его до готовности, добавьте лимонную кислоту и остудите.
  4. Откиньте варенье на дуршлаг, слейте сироп и уваривайте его в течение 15 минут в режиме медленного кипения.
  5. Разложите варенье по банкам, залейте сиропом и закатайте крышками.
  6. После того как банки остынут, уберите их на хранение.

Метки: , , ,

Виноградный сок

Виноград – 2 кг

  1. Ягоды переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю и тщательно разомните пестиком.
  2. Полученную виноградную массу отожмите через сложенную в несколько слоев марлю, выжимки залейте небольшим количеством воды, поставьте на огонь и прогревайте в течение 15 минут.
  3. Проваренную массу отожмите еще раз, соедините полученный сок с соком, полученным при первом отжиме, оставьте на 2 часа и процедите через марлю.
  4. Сок перелейте в эмалированную посуду, поставьте на огонь, нагрейте до 95 °C, разлейте по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Метки: ,

Компот из винограда

Компот из винограда

Виноград – 3 кг, сахар – 750 г, лимон -1 штука, вода – 1 л

  1. Виноград тщательно помойте, слейте воду и уложите ягоды в сухие банки.
  2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп, остудите его и влейте в банки с виноградом.
  3. Лимон нарежьте ломтиками.
  4. В каждую банку положите по ломтику лимона, накройте прокипяченными крышками, простерилизуйте и закатайте.

 

Компот из винограда с персиками, грушами и айвой

Виноград – 500 г, айва – 400 г, персики -400 г, груши – 400 г, сахар – 500 г, вода – 1 л

  1. Ягоды винограда переберите, помойте и удалите плодоножки.
  2. Груши помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте крупными ломтиками и пробланшируйте.
  3. У персиков удалите косточки. Айву помойте.
  4. Виноград, персики, айву и грушу выложите слоями в простерилизованные банки.
  5. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп и при кипении влейте его в банки.
  6. Накройте банки прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 12–15 минут в зависимости от объема, закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.

Метки: , ,

Джем из инжира

Инжир – 1 кг, вода – 450 мл, сахар -900 г, лимонная кислота – 3 г

  1. Инжир помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте 150 мл холодной воды, поставьте на медленный огонь и варите до размягчения.
  2. Сахар залейте оставшейся водой, дайте закипеть, процедите через сложенную в несколько слоев марлю и соедините с лимонной кислотой.
  3. Полученным сахарным сиропом залейте инжир и доведите до готовности на медленном огне.
  4. Горячий джем переложите в подогретые полулитровые банки, закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Метки: , ,

Варенье из инжира

Инжир – 1 кг, вода – 600 мл, сахар -600 г, лимонная кислота – 3 г

  1. Инжир помойте, удалите плодоножки, мякоть бланшируйте в кипятке в течение 5 минут и сразу же остудите под струей холодной воды.
  2. Из воды и сахар приготовьте сироп, доведите его до кипения. Инжир переложите в эмалированный таз, залейте горячим сиропом, добавьте лимонную кислоту и варите в три приема. Между варками настаивайте массу по 8 часов.
  3. Варенье доведите до готовности и разложите в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам.
  4. Закатайте банки прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Метки: , ,

Компот из инжира

Инжир – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 500 г

  1. Возьмите недозрелые плоды инжира, помойте их, удалите плодоножки.
  2. Бланшируйте инжир в течение 7 минут в кипящей воде.
  3. В отдельной посуде приготовьте сироп. Для этого соедините воду и сахар и доведите полученную жидкость до кипения.
  4. Инжир переложите в простерилизованные сухие литровые банки, залейте кипящим сиропом, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 20 минут.
  5. Банки закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.

Метки: , ,

Смоква из айвы

Айва – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 750 г

  1. Айву помойте, опустите в холодную воду и варите до размягчения.
  2. Плоды разрежьте на несколько частей, удалите семенные коробочки с каменистым слоем, мякоть протрите через сито.
  3. Полученную массу соедините с сахаром, поставьте на медленный огонь и варите при постоянном помешивании до загустения.
  4. Готовый продукт остудите, разложите по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Метки: , ,

Цукаты из айвы

Цукаты из айвы

Айва – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 750 мл, лимонная кислота – 3 г

  1. Перезрелую айву помойте, очистите от кожицы, мякоть нарежьте дольками, удалите сердцевины, залейте холодной водой, поставьте на огонь и варите до размягчения.
  2. Откиньте айву на дуршлаг. Полученный отвар процедите, соедините с сахаром и доведите до кипения.
  3. Айву положите в горячий сироп, варите в течение 5–7 минут и оставьте на 10–12 часов.
  4. По прошествии указанного времени проварите айву еще раз, затем снова оставьте на несколько часов и опять прогрейте. При последней варке добавьте лимонную кислоту.
  5. Айву откиньте на дуршлаг, выложите на противень, подсушите и переложите в простерилизованные банки, после чего закатайте крышками.

 

Цукаты из айвы и тыквы

Айва – 600 г, тыква – 400 г, сахар -1,3 кг, вода – 750 мл

  1. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
  2. Айву помойте, удалите семенные коробочки, мякоть разрежьте на несколько частей и очистите от кожицы.
  3. В воде растворите сахар и доведите полученную жидкость до кипения.
  4. Айву и тыкву опустите в сахарный сироп, оставьте на 5 минут, затем поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 5 минут и снова выдерживайте, сняв с плиты, 10 минут.
  5. Повторите те же действия несколько раз. При последней варке доведите цукаты до готовности, выложите на противень и немного подсушите.
  6. Готовые цукаты переложите в простерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.

 

Цукаты из айвы и кабачков

Айва – 600 г, кабачки – 400 г, сахар -1,3 кг, вода – 750 мл

  1. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.
  2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп: соедините воду с сахаром и доведите полученную жидкость до кипения.
  3. Айву очистите от кожицы, разрежьте на несколько частей, удалите семенные коробочки.
  4. Айву и кабачки положите в кипящий сироп, варите до размягчения, затем откиньте на дуршлаг, выложите на противень и слегка подсушите.
  5. Цукаты переложите в простерилизованные банки и закатайте крышками.

Метки: , ,

Мармелад из айвы

Айва – 1,2 кг, сахар – 600 г, вода – 150 мл, сахарная пудра

  1. Айву помойте, удалите сердцевины с семенами, мякоть выложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения.
  2. Подержите айву в холодной воде, аккуратно снимите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку. В жидкость, в которой варилась айва, добавьте сахар и доведите до кипения.
  3. Пюре из айвы соедините с сиропом, поставьте на сильный огонь и варите до загустения при постоянном помешивании.
  4. Снимите мармелад с огня, когда на его поверхности образуется белая пена.
  5. Выложите готовый мармелад в смоченную водой металлическую посуду, оставьте до застывания, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте небольшими кусочками и переложите их в стеклянные, плотно закрывающиеся полиэтиленовыми крышками банки.

Метки: , ,

Желе из айвы

Желе из айвы

Сок из айвы – 1 л, сахар – 800 г

  1. Сок налейте в эмалированную посуду, соедините с сахаром и варите на медленном огне до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится на 1/3.
  2. Готовый продукт разложите по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

 

Желе из айвы с яблоками

Айва – 2,5 кг, яблоки – 500 г, сахар -1,5 кг, вода – 1 л, лимонная кислота -1 чайная ложка

  1. Яблоки и айву помойте и разрежьте на несколько частей. Положите фрукты в эмалированную кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и варите до размягчения, после чего откиньте на дуршлаг.
  2. Отвар процедите, добавьте сахар и варите до загустения на медленном огне.
  3. За несколько минут до окончания приготовления добавьте лимонную кислоту. Готовое желе разлейте по предварительно подогретым полулитровым банкам и закатайте крышками.

 

Метки: , ,

Страница 30 из 451« Первая...1020...2829303132...405060...Последняя »