Тыква, консервированная в яблочном соке

Тыква – 2 кг, яблочный сок – 1 л, сахар -200 г, кардамон или имбирь по вкусу   Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и положите в эмалированную кастрюлю. В отдельной посуде соедините яблочный сок, сахар, кардамон или имбирь, доведите до кипения. Кипящим соком залейте кусочки тыквы, остудите при комнатной температуре, поставьте на […]

Маринованная тыква

Тыква – 2 кг, 9 %-ный уксус – 200 мл, мед – 200 г   Очистите тыкву от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками, опустите в горячую воду, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг и остудите. Доведите до кипения и остудите тыкву еще 3 раза. Мед соедините с уксусом в эмалированной кастрюле, дайте закипеть, выложите кусочки тыквы […]

Соленая тыква с хреном и зеленью петрушки

Тыква – 11 кг, корень хрена – 300 г, зелень петрушки – 300 г, вишневые листья -150 г, соль – 500 г, вода – 3 л   Корень хрена очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками или измельчите в блендере. Тыкву разрежьте на две части, удалите семена, мякоть нарежьте мелкими кубиками и проколите вилкой. Тыкву переложите в банки вместе с хреном, […]

Икра из патиссонов

Патиссоны – 1,8 кг, репчатый лук – 1,2 кг, растительное масло – 100 мл, 5 %-ный уксус – 60 мл, соль – 20 г, сахар – 10 г, зелень петрушки и укропа – 10 г, чеснок – 2 зубчика   Патиссоны вымойте, удалите плодоножки, мякоть нарежьте кружочками, обжарьте до золотистого цвета в разогретом растительном масле, немного остудите и пропустите через мясорубку. Лук очистите, […]

Маринованные патиссоны

Патиссоны – 3 кг, вода – 2 л, соль – 100 г, 70 %-ная уксусная кислота – 25 мл, душистый перец горошком – 30 штук, листья мяты – 15 штук, лавровый лист -10 штук, листья хрена – 6 штук, острый стручковый перец – 1 штука, чеснок -1 головка, зелень сельдерея – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, зелень […]

Кабачковый сок с зеленью

Кабачки – 4 кг, томаты – 1,5 кг, эстрагон – 20 г, зелень укропа – 10 г   Кабачки помойте, очистите от кожуры, удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте небольшими кубиками, бланшируйте в кипятке в течение 5 минут и сразу же остудите под струей холодной воды. Кубики кабачков пропустите через мясорубку и отожмите сок. Томаты обдайте кипятком, снимите […]

Варенье из кабачков

Кабачки – 1 кг, мед – 1 кг, лимон -1 штука, вода – 400 мл   С лимона снимите цедру и измельчите ее. Из мякоти выжмите сок. Кабачки очистите от кожуры, помойте, нарежьте небольшими кубиками и бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде. В отдельной посуде соедините мед и воду, доведите до кипения и опустите в […]

Икра из кабачков

Кабачки – 9 кг, репчатый лук – 750 г, растительное масло – 500 мл, чеснок -3 головки, 5 %-ный уксус – 150 мл, зелень петрушки и укропа, сахар и соль по вкусу   Кабачки помойте, удалите плодоножки, мякоть нарежьте кружочками и обжарьте в разогретом растительном масле, после чего остудите и пропустите через мясорубку. Лук и чеснок очистите и измельчите. Лук […]

Маринованные кабачки с чесноком

Кабачки – 7 кг, растительное масло -1 л, 6 %-ный уксус – 300 мл, чеснок – 6 головок, соль – 5 столовых ложек, зелень петрушки и укропа по вкусу   Кабачки вымойте, нарежьте кружочками и обжарьте в разогретом растительном масле. Чеснок очиските и пропустите через чеснокодавилку. Зелень помойте и нарубите. В литровые банки налейте уксус и растительное масло, […]

Острые кабачки

Кабачки – 2 кг, вода – 1 л, 9 %-ный уксус -500 мл, сахар – 100 г, листья черной смородины – 30 штук, лавровый лист -5 штук, гвоздика – 15 штук, черный перец горошком – 15 штук, соль по вкусу   В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого залейте водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, доведите до […]

Фаршированные кабачки

Кабачки – 1 кг, томаты – 600 г, морковь -300 г, растительное масло – 150 мл, репчатый лук – 300 г, 5 %-ный уксус – 60 мл, корни петрушки, сельдерея и пастернака -30 г, зелень петрушки – 10 г, молотый душистый перец – 1 г, лавровый лист 2 штуки, соль – 2 столовые ложки, сахар -1,5 столовой ложки   Коренья, в том числе и морковь, […]

Кабачки в яблочном соке с морковью

Кабачки – 2 кг, яблоки – 500 г, морковь -500 г, мед – 50 г, соль – 30 г, яблочный сок – 500 мл, вода – 500 мл, листья лимонника – 20 штук   В отдельной посуде соедините мед, соль, листья лимонника, воду и яблочный сок, доведите до кипения. Кабачки очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Морковь очистите и […]