Грибы, запеченные на тесте (Pizza di Gennaro)

Первый способ Тесто: 2 стакана блинной муки, 1 стакан воды, соль. Начинка: 200 г свежих белых грибов или шампиньонов, 100 г шпика, 2–3 яйца, 1 стакан молока или воды, соль, перец, 2 ст. ложки зелени петрушки. Продукты, предназначенные для приготовления теста, замешивают, тесто выдерживают в теплом месте 30–40 минут. Затем тесто раскатывают, покрывают им дно […]

Пицца с маслинами и анчоусами

Основное тесто, томатный соус Для начинки: 45 г (1 банка) анчоусов, 125 г зеленых маслин, 125 г   мелких черных маслин, соль, молотый черный перец, 250 г мягкого сыра моццарелла, 1 ст. ложка свежего или сушеного орегано, 1 ст. ложка оливкового масла, жир для смазывания. Из муки, дрожжей, сахара, воды, соли и масла приготовить тесто. […]

Пицца с колбасой

Дрожжевое тесто. Для начинки: 150 г колбасы, 5–6 помидоров, 100 г сыра, 2 головки репчатого лука, соль, перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки, 2–3 столовые ложки растительного масла. Тесто наколоть вилкой, по краю уложить жгутик из теста, смазать его желтком. Поверх теста положить колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжаренный лук, кружочки красных и желтых помидоров, […]

Пицца неаполитанская (по-русски)

Дрожжевое тесто. Для начинки: 200 г сыра, 500 г помидоров, 300 г сарделек, черный и красный молотый перец, соль по вкусу. Тесто положить в сковороду, форму или на противень, смазанный маслом. Поверхность теста смазать желтком, положить слой помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных кружочками или дольками. Сардельки разрезать вдоль и уложить сверху в виде решетки, […]

Пицца с зеленым луком и салями

Творожно-масляное тесто, томатный соус. Для начинки: соль, 400 г зеленого лука, молотый черный перец, 1 ч. ложка свежего или сушеного майорана, 150 г тонко нарезанной салями, 4 ст. ложки натертого твердого сыра пармезан. Жир для смазывания противня. Приготовить соус и творожно-масляное тесто. Вскипятить в   кастрюле достаточное количество подсоленной воды. Зеленый лук почистить и тщательно […]

Пицца с тунцом и каперсами

Для соуса: 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 400 г (1 банка) томатов, по 2 ч. ложки тимьяна и свежего или сушеного базилика, соль, молотый черный перец, 1 лавровый лист.   Для творожно-масляного теста: 125 г обезжиренного творога, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки оливкового масла, […] лавровый лист

Пицца с продуктами моря

Для соуса: 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 400 г (1 банка) очищенных помидоров, по 2 ч. ложки, тимьяна и свежего или сушеного базилика, соль, молотый черный перец, 1 лавровый лист. Для творожно-масляного теста: 125 г обезжиренного творога, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки оливкового […] лавровый лист

Пицца «Умберто» с кедровыми орехами

500 г муки, 20 г дрожжей, 200 г сливочного масло, 5 сырых яиц, 200 г сахарной пудры, цедра лимона, кедровые орехи, изюм и цукаты, соль. Это редкая разновидность сладкой пиццы, которая более относится к кондитерским изделиям, чем к вторым блюдам. В глиняной миске взбить сливочное масло до состояния кремообразной массы, добавить яичный желток и продолжать […]

Пицца «Три перца»

Для основы: 500 г обычного дрожжевого теста. Для начинки: 1 красный сладкий перец, 1 желтый сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 2 шт. очищенных помидора, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица, 1 раздавленный зубчик чеснока, соль, перец, щетка базилика, маслины. Приготовьте начинку. Снимите кожицу с перцев: поочередно проткните их вилкой и держите над огнем […]

Пицца рыбная

На 1 порцию: 75 г рыбы, 10 г томатного соуса, 10 г репчатого лука, 25 г консервированных помидоров, 30 г сыра. Смажьте лепешку пресного теста томатным соусом (можно с майонезом), уложите кусочками отварную или копченую рыбу, пассерованный репчатый лук, свежие или консервированные помидоры. Сверху посыпьте тертым сыром, украсьте консервированными оливками. Выпекайте 5–8 минут при температуре […]

Пицца с острой свининой и перцем

500 г дрожжевого теста. Для начинки: 2 ст. ложки оливкового масла, 200 г томатного соуса, 130 г тертого сыра «моццарелла», 3–4 итальянские свиные сосиски, соль и перец, 1 нарезанный перец, 2 ст. ложки сыра «пармезан», свежая петрушка. Разогрейте духовку до 220°С. Смочите тесто 1 столовой ложкой масла. Распределите сверху томатный наполнитель. Посыпьте сыром «моццарелла». Возьмите […]

Луковая пицца с анчоусами

Для дрожжевого теста: 250 г пшеничной или ржаной муки, 20 г дрожжей, 1 щепотка сахара, 150 мл теплой воды, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла, мука для раскатывания. Для томатного соуса: 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 маленькая банка очищенных помидоров (400 […]