Паровой голландский соус

Паровой голландский соус Соусы

Ингредиенты:
4 желтка
1,5 ст.л. лимонного сока
125 г сливочного масла
1/8 ч.л. соли
2 ст.л. сметаны

Способ приготовления
Желтки и лимонный сок поставить на водяную баню и непрерывно растирать деревянной ложкой. Постепенно, в три приема, добавить сливочное масло. Вода в водяной бане не должна кипеть – при закипании добавлять немного холодной воды. Когда масло полностью растворится и соус загустеет, снять с огня и добавить сметану или сливки.
Соус подходит к овощным и рыбным блюдам. Можно сервировать на вареном яйце.