Печень с луком и чесноком

Печень с луком и чесноком Закуски

Печень говяжья или телячья — 600 г, масло растительное — 100 г, мука пшеничная — 25 г, лук репчатый — 200 г, чеснок — 30 г, огурцы свежие — 150 г, помидоры — 300 г, маслины — 30 г, корнишоны — 100 г, перец молотый черный, зелень укропа и петрушки, соль.
Зачищенную печень тонко нарезать, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, затем поместить минут на 5 в жарочный шкаф, следя, чтобы не пересушить. Лук нарезать кольцами, посыпать мукой, обжарить в жире до золотистого цвета и вынуть шумовкой на сито. Чеснок очистить, растереть с солью и развести бульоном. Готовую печень выложить на блюдо, гарнировать свежими огурцами и помидорами, нарезанными кусочками, маслинами и корнишонами, полить чесночным соусом, посыпать кольцами жареного лука и измельченной зеленью.