Пельмени по-белгородски

Пельмени по-белгородски Вторые блюда Пельмени

Тесто: 500 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 200 г воды, 0,5 чайной ложки соли
Начинка: 500 г картофеля, 100 г жира птицы (утки или гуся), 5 луковиц, по вкусу – перец черный молотый, соль
Тесто:
муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление и влить смесь из слегка подогретой подсоленной воды и яиц. Замесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от рук, затем накрыть готовое тесто чистым полотенцем и оставить на 30 минут.
Начинка:
картофель очистить, залить горячей подсоленной водой, отварить до готовности и пропустить через мелкую решетку мясорубки. Птичий жир нарезать небольшими кубиками, обжарить с измельченным луком, чтобы получились шкварки, и смешать с картофелем. Массу поперчить, посолить и вновь перемешать.

Готовое тесто разделить на несколько кусков и сделать из них длинные жгуты, нарезать жгуты на равные кусочки величиной с грецкий орех. Каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром 5 см, положить на середину начинку, защипнуть края.
Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешать и варить на слабом огне. Когда пельмени всплывут, варить их еще около 5 минут и вынуть из бульона.

Попробуйте к пельменям приготовить соус из маринованных огурчиков, фитомайонеза и молодой петрушки. Очень вкусно!