Главная > Вторые блюда, Пельмени > Пельмени с начинкой из печени и гречки

Пельмени с начинкой из печени и гречки

Пельмени с начинкой из печени и гречки Вторые блюда Пельмени

Тесто: 2,5 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль по вкусу
Начинка: 400 г печени, 100 г гречневой крупы,
1/3 стакана воды,
1/3 стакана молока, 2 луковицы, 60 г сливочного масла, по вкусу – перец черный молотый, соль
Тесто:
муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, смешать яйца и подсоленную воду, взбить и влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его холщовой салфеткой и оставить для расстойки на полчаса.
Начинка:
гречневую крупу немного обжарить на сухой сковороде, выложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и поставить в духовку. Получившуюся рассыпчатую кашу охладить. Печень обмыть, нарезать ломтиками толщиной около 1 см и жарить 10 минут на масле, затем пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать, немного обжарить, добавить печень, соль, перец, перемешать и все обжарить на слабом огне. Печеночную массу соединить с гречневой кашей, молоком и тщательно перемешать.

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его квадратиками со стороной 5 см. На середину каждого квадратика положить начинку (1 чайная ложка), края теста защипнуть. Слепленные пельмени выложить в один слой на подпыленную мукой доску и держать до варки в холодильнике.
Отварить пельмени.

Шинкую тонко луковицу и обжариваю ее на сливочном масле, добавляю немного муки и снова недолго обжариваю лук. Затем вливаю бульон из кубика, все размешиваю и заправляю сметаной. Туда же добавляю кубики плавленого сыра с шампиньонами. На слабом огне подогреваю соус до растворения сыра. Разумеется, особенно хорош к пельменям этот соус в теплом виде, только что приготовленный. А если сделал многовато и пельменей не осталось, то попробуйте этот соус с белым хлебом: просто макайте хлеб в соус и ешьте.

А также
Говядина по-русски Ингредиенты: 1 кг говядины для тушения (без костей) 1-2 моркови 1 брюква (если есть) 2 луковицы Соль, черный перец Хмели-сунели Корочки ржаного...
Говядина по-строгановски с горчицей... Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки 1-2 ст.л. муки Мясной / куриный бульон или кипяток 2 луковицы Соль, черный перец, лавровый лист 1 ст.л. горчи...
Мясо по-бургундски Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки 1 луковица Петрушка 150 г сливочного масла Соль, черный перец Способ приготовления 1. Мясо нарезать тонким...
Говядина с луком и чечевицей... Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки 1 кг лука-Шалот / 3 большие луковицы 2 большие моркови Корень сельдерея Французские травы (в особенности, тимь...
Телятина с черносливом Ингредиенты: 4 медальона телятины с жирком 1 большая луковица 2-3 дольки чеснока Соль, черный перец Тимьян, лавровый лист Куриный бульон 150-20...
Телячий язык в горчично-медовом соусе... Ингредиенты: 1-1,5 кг языка Соль, черный перец Лавровый лист, розмарин, петрушка 1-2 дольки чеснока 300 мл куриного бульона 100 мл сливок 22% 1...

Метки: , , , , , , ,

Комментарии закрыты.