Главная > Вторые блюда, Пельмени > Пельмени с начинкой из рыбного фарша и копченой рыбы

Пельмени с начинкой из рыбного фарша и копченой рыбы

Пельмени с начинкой из рыбного фарша и копченой рыбы Вторые блюда Пельмени

Тесто: 700 г муки, 300 мл воды, соль по вкусу
Начинка: 600 г речной рыбы (щука, судак, сом), 200 г копченой рыбы, 2 луковицы, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 вареных яйца, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, по вкусу – перец черный молотый, соль
Тесто:
в просеянную муку влить теплую подсоленную воду и замесить эластичное тесто. Накрыть теесто полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.
Начинка:
речную рыбу выпотрошить, вымыть, разрезать на куски и отварить в подсоленной воде до готовности, затем охладить и отделить мякоть от костей. Луковицы очистить, мелко нашинковать и обжарить на масле. Рыбу и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить мелко нарубленные яйца, растопленное масло, измельченную зелень, перец и соль. Массу тщательно вымешать. Отдельно ломтиками нарезать мякоть копченой рыбы.

Тесто раскатать в тонкий пласт, рюмкой вырезать кружки, положить на середину каждого кружка начинку, прикрыть ее ломтиком копченой рыбы, края защипнуть, противоположные концы соединить.
Отварить пельмени в подсоленной воде.

А также
Говядина по-русски Ингредиенты: 1 кг говядины для тушения (без костей) 1-2 моркови 1 брюква (если есть) 2 луковицы Соль, черный перец Хмели-сунели Корочки ржаного...
Говядина по-строгановски с горчицей... Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки 1-2 ст.л. муки Мясной / куриный бульон или кипяток 2 луковицы Соль, черный перец, лавровый лист 1 ст.л. горчи...
Мясо по-бургундски Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки 1 луковица Петрушка 150 г сливочного масла Соль, черный перец Способ приготовления 1. Мясо нарезать тонким...
Говядина с луком и чечевицей... Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки 1 кг лука-Шалот / 3 большие луковицы 2 большие моркови Корень сельдерея Французские травы (в особенности, тимь...
Телятина с черносливом Ингредиенты: 4 медальона телятины с жирком 1 большая луковица 2-3 дольки чеснока Соль, черный перец Тимьян, лавровый лист Куриный бульон 150-20...
Телячий язык в горчично-медовом соусе... Ингредиенты: 1-1,5 кг языка Соль, черный перец Лавровый лист, розмарин, петрушка 1-2 дольки чеснока 300 мл куриного бульона 100 мл сливок 22% 1...

Метки: , , , , , , , , ,

Комментарии закрыты.