Главная > Вторые блюда, Пельмени > Пельмени с пикантным вкусом

Пельмени с пикантным вкусом

Пельмени с пикантным вкусом Вторые блюда Пельмени

Тесто: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль по вкусу
Начинка: 500 г телятины, 1 луковица, щепоть молотого мускатного ореха, по вкусу – перец черный молотый, соль
Тесто:
муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, смешать яйцо и подсоленную воду, взбить и влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса.
Начинка:
мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить перец, соль, мускатный орех, влить 0,5 стакана кипяченой холодной воды, чтобы фарш стал сочнее, затем тщательно перемешать массу.

Для лепки пельменей можно воспользоваться пельменницей заводского изготовления. Тесто разделить на две части и каждую из них раскатать в тонкий пласт. Один слой положить сверху на посыпанную мукой пельменницу и немного придавить тесто, чтобы углубления, предназначенные для фарша, стали заметны. В каждое из углублений положить по 1 чайной ложке фарша. Когда все углубления будут заполнены фаршем, накрыть пельмени сверху вторым слоем теста, посыпать мукой и, прижимая с усилием скалку, раскатать тесто так, чтобы стали заметны границы между углублениями. Если все сделать правильно (при небольшой тренировке все будет получаться быстро), то при встряхивании пельменницы пельмени начнут легко отделяться.
Опустить пельмени по одному в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешать и варить, пока пельмени не всплывут, затем убавить огонь до минимального и варить еще 3—5 минут.

Эти пельмени попробуйте с соусом из мягкого сыра (выбирайте по собственному вкусу), вареной моркови, молодого укропа и сметаны – все компоненты смешайте в блендере (какая полезная штука!). Можете полить соусом пельмени при подаче к столу, а можете поставить на стол соусник со свежеприготовленным соусом.

А также
Говядина по-русски Ингредиенты: 1 кг говядины для тушения (без костей) 1-2 моркови 1 брюква (если есть) 2 луковицы Соль, черный перец Хмели-сунели Корочки ржаного...
Говядина по-строгановски с горчицей... Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки 1-2 ст.л. муки Мясной / куриный бульон или кипяток 2 луковицы Соль, черный перец, лавровый лист 1 ст.л. горчи...
Мясо по-бургундски Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки 1 луковица Петрушка 150 г сливочного масла Соль, черный перец Способ приготовления 1. Мясо нарезать тонким...
Говядина с луком и чечевицей... Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки 1 кг лука-Шалот / 3 большие луковицы 2 большие моркови Корень сельдерея Французские травы (в особенности, тимь...
Телятина с черносливом Ингредиенты: 4 медальона телятины с жирком 1 большая луковица 2-3 дольки чеснока Соль, черный перец Тимьян, лавровый лист Куриный бульон 150-20...
Телячий язык в горчично-медовом соусе... Ингредиенты: 1-1,5 кг языка Соль, черный перец Лавровый лист, розмарин, петрушка 1-2 дольки чеснока 300 мл куриного бульона 100 мл сливок 22% 1...

Метки:

Комментарии закрыты.