Перепела с томатным соусом

Перепела с томатным соусом Охотничья кухня

Тушки перепелов выпотрошить, промыть, посолить, поперчить. Поджарить в жире, равномерно подрумянив со всех сторон. Затем перепелов выложить на блюдо, а в оставшемся жире поджарить мелко нарезанный лук. Прибавить помидоры, очищенные и нарезанные мелкими кусочками. Когда сок помидоров выпарится, добавить горячей воды и положить в полученный соус перепелов. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне. Готовых перепелов вынуть, разрезать вдоль по грудке на 2 части и подать с соусом, добавив в него сливочное масло и зелень.
3 тушки перепелов, 1/2 растительного масла, 1 головка лука, 5-6 помидоров, 1 столовая ложка сливочного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.