Перловое ризотто с тыквой

Перловое ризотто с тыквой

Ингредиенты:
400-500 г тыквы
1 ч.л. зерен фенхеля
1 луковица
6 долек чеснока
150 мл белого сухого вина
1 л куриного / овощного бульона или кипятка
250 г перловой крупы
50 г сыра Пармезан
Петрушка
Лавровый лист
Тимьян
Соль, черный перец

Способ приготовления
1. Тыкву нарезать кусочками и слегка обжарить с фенхелем на растительном масле или запечь в духовке примерно 15 минут.
2. В казане обжарить лук и чеснок на оливковом масле примерно 10 минут.
3. 250 г перловой крупы (лучше более мелкой) добавить к луку, обжарить несколько минут, затем добавить тимьян, лавровый лист, 150 мл белого сухого вина и тыкву. Когда вино испарится, постепенно добавлять бульон. Перловая крупа готовится 40–60 минут. Если бульона недостаточно, добавить немного кипятка.
4. В готовое блюдо добавить соль, черный перец, тертый сыр, мелко нарезанную петрушку и сливочное масло.
5. При желании, к обжаренной перловой крупе с луком можно также добавить готовое куриное мясо.