Персики – 3 кг, сахар – 400 г
- Подготовленные персики бланшируйте в кипящей воде в течение 20–30 секунд. Снимите кожицу, разрежьте на половинки и удалите косточки.
- Поместите плоды в таз и пересыпьте сахаром. Оставьте на 24 часа.
- После этого персики плотно уложите в банки и залейте образовавшимся соком.
- Накройте тару прокипяченными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.
- Пастеризуйте при температуре 85 °C: литровые банки в течение 15 минут, двухлитровые 20 минут, трехлитровые 30 минут.
- Закатайте банки, переверните вниз горлышком, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.