Продукты
Для теста:
2 стакана муки, 130 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сахарного песка или сахарной пудры, 100 г измельченных орехов (арахис), 1/4 ч. ложки соли.
Снять с орехов кожицу. Для того чтобы облегчить данную процедуру, лучше всего приготовленные орехи поместить на несколько минут в кипящую воду. Очищенные орехи прокалить в духовом шкафу, предварительно нагретом до 80 °C, и затем измельчить с помощью терки.
Для того чтобы удалить различные примеси, муку просеять через сито на стол или доску и сформировать горку. В середине образовавшегося холмика муки сделать лунку, всыпать туда сахарный песок или сахарную пудру, соль, положить наструганное или нарезанное тонкими пластинками предварительно замороженное сливочное масло, после чего добавить измельченные орехи и быстро замесить тесто холодными руками. Затем скатать его в шар, завернуть в фольгу и поставить на некоторое время в холодильник вылежаться.
По истечении назначенного времени чистую доску или стол слегка посыпать просеянной через сито мукой, выложить на нее приготовленное тесто и раскатать его в пласт толщиной не более 0,5–0,8 см.
С помощью формочек вырезать различные изделия. Они могут иметь вид сердечек, звездочек или каких-либо геометрических фигур.
Поверхность подготовленного таким образом печенья смазать взбитым в пену яйцом, после чего выложить на сухой, чистый противень на некотором расстоянии друг от друга и поместить в заранее разогретую духовку.
Выпекать печенье с орехами лучше всего при температуре не выше 230 °C в течение 10–15 минут. Готовое печенье можно покрыть глазурью, приготовленной по основному рецепту.