- Грудинка баранья – 800 г,
- рис – 400 г,
- изюм мелкий – 200 г,
- лук репчатый – 200 г,
- масло сливочное – 200 г,
- коренья,
- сахар, соль.
Грудинку отваривают в воде с добавлением кореньев. После этого бульон процеживают и варят в нем рис.
Когда рис будет готов, его отбрасывают на сито и обливают холодной водой, чтобы он был рассыпчатым, и дают воде стечь.
После этого выкладывают рис на сковороду, добавляют нарезанную кусочками баранину, рубленый лук, соль, немного сахара, обязательно – мелкий изюм и жарят с маслом до готовности лука и подрумянивания риса.
Баранину можно не отваривать, а жарить в сале до готовности.
Этот плов можно готовить также из телятины и птицы, как домашней, так и дикой.