Пирожки слоеные с куриным фаршем

Пирожки слоеные с куриным фаршем

Пирожки слоеные с куриным фаршем

Для теста:

мука пшеничная — 280 г, дрожжи — 5 г, вода — 70 мл, молоко — 100 мл, масло сливочное — 140 г, яйцо — 1 шт., соль — 1½ ч. л., сахар — 2 ч. л.

Для начинки:

фарш куриный — 450 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 4 ст. л., приправы — по вкусу

Для смазывания:

яйцо (желток)

Приготовление:

Лук нашинковать, припустить в масле. Фарш обжарить с луком до готовности. Добавить приправы.

Муку соединить с 1 ч. л. сахара и солью. Натереть замороженное масло, перемешать с мучной смесью. Нагреть воду, выложить дрожжи с оставшимся сахаром. Вбить яйцо, перемешать и добавить теплое молоко, влить в муку с маслом.

Вымешивать, пока тесто не станет гладким. Обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. Готовое тесто разрезать на одинаковые части и раскатать. Выложить на заготовки начинку и соединить края. Противень смазать маслом, выложить пирожки, смазать их взбитым желтком и выпекать 20–30 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Пирожки слоеные с курицей карри и зеленым горошком

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 400 г

Для начинки:

фарш куриный — 150 г, картофель — 150 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, карри — 2 ч. л., зеленый горошек замороженный — 80 г, оливковое масло — 2 ст. л.

Для смазывания:

яйцо

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать средними кубиками, отварить в подсоленной воде до готовности. Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Слегка обжарить лук и чеснок, добавить к ним карри, перемешать и через пару секунд выложить куриный фарш. Когда куриное мясо прожарится, добавить в сковороду картофель и зеленый горошек. Перемешать, снять с огня и остудить.

Тесто разморозить, раскатать и выемкой диаметром 10 см вырезать кружочки. На каждый кружочек выложить по 1 ст. л. начинки и плотно соединить края. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом и по желанию посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.

Пирожки слоеные с курицей и сыром пармезан

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки:

сыр пармезан — 100 г, филе куриное — 400 г, лук зеленый — 1 пучок, яйцо — 1 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания:

яйцо

Приготовление:

Куриное филе отварить, нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать, пармезан натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу (если филе слишком сухое, можно добавить немного масла).

Тесто разморозить, разделать на кусочки, раскатать кружочки. Выложить на каждый начинку, соединить края, смазать взбитым яйцом, по желанию посыпать кунжутом. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, выпекать при 180–200 °C 25–30 минут.

Пирожки слоеные с курятиной и беконом

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 400 г

Для начинки:

сливочное масло — 25 г, бекон — 50 г, лук репчатый — 1 шт., курятина отварная — 175 г, мука пшеничная — 25 г, молоко — 150 мл

Для смазывания:

яйцо

Приготовление:

Масло растопить в кастрюле, обжарить измельченный бекон и лук. Снять с огня, всыпать муку, перемешать, постепенно добавляя молоко. Непрерывно помешивая, довести соус до кипения. Добавить измельченную курятину, остудить.

Тесто разморозить, тонко раскатать и вырезать 18 кружочков диаметром 9 см. Разделить начинку на 9 частей, выложить на 9 кружочков, смочить края оставшихся 9 кружочков и, положив их сверху, хорошо склеить края. Положить пирожки на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при 200 °C примерно 20–25 минут.

Пирожки слоеные с курицей и грибами

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 1 кг

Для начинки:

грудка куриная — 500 г, шампиньоны — 500 г, лук репчатый — 1 шт., укроп — 50 г, сметана — 200 г, соль, перец черный молотый, чеснок, масло растительное

Для смазывания:

яйцо

Приготовление:

Нарезать курицу, лук и грибы. Куриную грудку обжарить в растительном масле. Лук обжарить отдельно, добавить к нему грибы и жарить до полного выпаривания жидкости. Добавить грибы с луком к курице и тушить 10–15 минут, за 5 минут до готовности ввести сметану и укроп, а затем чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, остудить.

Тесто разморозить, разделить на 6 частей. Каждый квадратик слегка раскатать, на середину выложить остывшую начинку, края соединить в виде мешочка. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 180–185 °C, на 30–40 минут.