Пирожки слоеные с творогом и зеленью
Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 400 г
Для начинки:
творог — 300 г, кинза — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, яйцо — 1 шт., масло растительное — 10 мл, соль и приправы — по вкусу
Для смазывания:
яйцо (желток)
Творог смешать с яйцом, нарубленной зеленью, добавить приправы по вкусу, посолить.
Тесто разморозить и раскатать на квадратики одинакового размера. Распределить начинку на квадратиках, соединить их в форме треугольника. Противень смазать маслом, выложить пирожки, смазать взбитым желтком и выпекать до зарумянивания.
Пирожки с творогом и щавелем
Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 500 г
Для начинки:
творог — 250 г, щавель — 100 г, яйца — 2 шт., сыр твердый — 100 г, чеснок — 2 зубчика, соль и перец черный молотый — по вкусу
Для смазывания:
яйцо
Щавель нарезать полосками, смешать с творогом, добавить тертый сыр, соль, перец, давленый чеснок, вбить яйца и хорошо перемешать.
Тесто разморозить раскатать и разделить на квадратики. На половину квадратика выложить начинку, накрыть второй половиной, смазать края водой и соединить. Выложить на смазанный маслом противень. Яйцо слегка взбить и смазать верх пирожков. Отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 20–25 минут.
Пирожки с маскарпоне и белым шоколадом
Для теста:
мука пшеничная — 500 г, молоко — 200 мл, масло растительное — 100 мл, яйца (белок) — 1 шт., дрожжи сухие — 7 г, сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Для начинки:
сыр сливочный — 250 г, шоколад белый — 100 г, масло сливочное — 40 г
Для смазывания:
яйцо (желток), молоко
Приготовление:
Смешать сыр с растопленным на водяной бане шоколадом.
Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке и подождать до появления пенной шапочки. Смешать муку, соль, масло, взбитый белок и молоко с дрожжами. Вымесить тесто, оно должно получиться мягким и эластичным, и оставить в теплом месте, пока не увеличится вдвое. Готовое тесто разделить на 8 частей и оставить на 15 минут для расстойки.
Раскатать кружочки, уложить один на другой, обильно смазывая растопленным и охлажденным маслом. Полученную стопку раскатать в круг диаметром 50–70 см и разрезать на 16 частей. На широкую часть каждого треугольника выложить по ложке начинки, загнуть края внутрь и свернуть рулетиком. Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать смесью молока с желтком и оставить на 1–2 часа. Выпекать при 180 °C 20–25 минут.
Пирожки с творогом и зеленью
Для теста:
мука пшеничная — 280 г, дрожжи сухие — 5 г, вода — 70 мл, молоко — 100 мл, масло сливочное — 140 г, яйцо — 1 шт., соль — 2 ч. л., сахар — 2 ч. л.
Для начинки:
творог — 300 г, кинза и петрушка — по 1 пучку, яйцо — 1 шт., масло растительное — 10 мл, соль и приправы — по вкусу
Для смазывания:
яйцо (желток)
Приготовление:
Творог смешать с яйцом, нарубленной зеленью, добавить приправы по вкусу, посолить.
Муку соединить с 1 ч. л. сахара и солью. Натереть замороженное масло и перемешать с мучной смесью. Нагреть воду, растворить дрожжи с оставшимся сахаром. Вбить яйцо, перемешать. Добавить нагретое молоко. Смешать все с мукой и маслом. Вымешивать, пока тесто не станет гладким. Обернуть заготовку пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
Готовое тесто раскатать и разделить на квадратики одинакового размера. Разложить начинку, соединить края квадратиков в виде треугольников и смазать взбитым желтком. Дно противня застелить пергаментом, выложить пирожки и выпекать до зарумянивания.