- Чечевица – 400 г,
- фарш из говядины или баранины – 400 г,
- рис – 350 г,
- изюм – 120 г,
- финики – 100 г,
- лук репчатый – 100 г,
- масло растительное – 50 г,
- шафран,
- соль и перец по вкусу.
Рис замачивают в воде на 3-4 ч, затем варят в подсоленной воде до полуготовности, откидывают на сито и промывают.
Лук, нарезанный кольцами, обжаривают в масле до золотистого цвета, после этого к нему добавляют фарш, солят, перчат и обжаривают вместе с луком.
Через 10 мин к мясу доливают 1 стакан горячей воды и тушат на среднем огне.
Незадолго до готовности шафран смешивают с небольшим количеством воды и добавляют к рису.