Расстегаи с тыквой и шампиньонами
Чтобы приготовить расстегаи с тыквой и шампиньонами, необходимы продукты:
Для теста:
мука пшеничная — 500 г, молоко — 200 мл, яйцо — 1 шт., дрожжи свежие — 25 г, масло растительное — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — ½ ч. л.
Для начинки:
тыква — 350 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, шампиньоны — 200 г, масло сливочное — 2–3 ст. л., соль, перец черный молотый, мускатный орех и молотый имбирь — по вкусу
Для смазывания:
яйцо (желток), молоко
Приготовление:
Тыкву натереть на крупной терке и обжарить в сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавить измельченный чеснок и мелко нарезанные грибы, посолить, поперчить, приправить имбирем и мускатным орехом и тушить до готовности. Остудить.
Дрожжи распустить в теплом молоке с сахаром, добавить яйцо, соль, растительное масло и порциями всыпать муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть и оставить в теплом месте примерно на 1 час. Подошедшее тесто присыпать мукой, обмять, разделить на 10–15 кусочков и раскатать. На середину каждого кружочка положить немного начинки.
Соединить края с двух сторон так, чтобы середина осталась открытой. Расстегаи уложить на противень застеленный пергаментом, дать расстояться 20 минут, смазать взбитым с молоком желтком и выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности.